O Chouilly Grand Cru 2015 da Gimonnet é um champanhe Blanc de Blancs típico, uma cuvée delicada, toda em finesse, com um paladar elegante e cremoso.
É um champanhe elaborado a partir de Chardonnay proveniente exclusivamente do terroir Grand Cru de Chouilly e, mais precisamente, de várias parcelas situadas na localidade de Montaigu.
A vindima decorreu de 10 a 21 de setembro de 2015, em condições climáticas ideais. O ano de 2015 inscreve-se perfeitamente na tendência continental da década, com um inverno ameno e húmido e um verão quente e seco. A maturação, graças a um final de verão marcado pela frescura, deu origem a uvas suculentas, maduras e concentradas, uma colheita espetacular.
Tal como todos os champanhes da Maison, esta cuvée Chouilly Grand Cru 2015 é vinificada em cubas de aço inoxidável, a fim de sublimar a tensão e a pureza do terroir. Foi engarrafada em abril de 2016, antes de passar 4 anos nas caves da casa para aperfeiçoar os seus aromas.
É um champanhe Extra Brut com 4,5 g/L, que oferece um nariz muito delicado, com belas notas florais, seguidas de aromas pasteleiros e gourmands.
Na boca, o Chouilly Grand Cru 2015 abre com um ataque fresco, mas não cortante, a textura do vinho é sedosa, cremosa, delicada, com belas notas de citrinos e frutos brancos.
Esta magnífica cuvée, produzida em 3923 exemplares, encontrará facilmente o seu lugar num aperitivo.
