O Special Club Chouilly Grand Cru 2012 de Gimonnet destaca o carácter de um terroir emblemático da Côte des Blancs: Chouilly.
Tradicionalmente, o Special Club cuvée traz à tona o melhor da experiência de Gimonnet, misturando os diferentes terroirs da propriedade. Mas, pela primeira vez, com esta soberba colheita de 2012, Didier e Olivier Gimonnet estão a criar edições especiais do Special Club. É o caso de uma cuvée elaborada exclusivamente a partir do terroir Grand Cru de Chouilly.
Trata-se de um champanhe Blanc de Blancs elaborado a partir de um único lieu-dit, Montaigu, plantado em 1951 e 1991. Foram produzidas apenas 3003 garrafas.
A colheita de 2012 é considerada uma colheita muito boa, a par da colheita de 2008.
O Spécial Club Chouilly Grand Cru 2012 Gimonnet é vinificado em cubas de aço inoxidável, a fim de preservar a sua grande frescura. A dosagem é extra brut (4g/l), realçando a vivacidade e a mineralidade desta cuvée.
O Spécial Club Chouilly Grand Cru 2012 é um vinho de base com aromas frutados e florais. No palato, é vivo e mineral, com um toque de redondeza. O final é notável, tenso e fresco.
A opinião dos guias