Oenophile Non Dosé 2008 é um vinho de base especial da gama Pierre Gimonnet & Fils. É um champanhe não doseado, uma mistura dos melhores crus da propriedade, os de origens mais nobres, capazes de proporcionar uma grande complexidade.
Cuvée Oenophile 2008 é um champanhe Blanc de Blancs, elaborado a partir de uma mistura de Chardonnays 35,5% do terroir Grand Cru de Cramant, 32,5% de Chouilly Grand Cru, 10% de Oger Grand Cru, 22% do terroir 1er Cru de Cuis e 2% de Vertus 1er Cru.
Este champanhe é amadurecido em cubas de aço inoxidável com temperatura controlada durante 8 meses antes de ser engarrafado e envelhecido durante 11 anos nas caves da Maison Gimonnet.
Trata-se de um Cuvée Nature, sem dosagem, onde apenas se exprime a nobreza do terroir, transportada pelo vintage. 2008 foi um dos melhores anos de Champagne de que há memória recente.
Um grande ano e um grande terroir só podiam dar origem a um grande champanhe.
