A cuvée Fleuron 2017, elaborada por Olivier e Didier Gimonnet, destaca o melhor da propriedade num único ano. Ao selecionar o melhor da produção do ano, os irmãos Gimonnet obtêm uma cuvée que oferece harmonia e equilíbrio únicos.
Assim, para esta colheita de 2017, o lote é composto por 74% de Chardonnays provenientes de Grand Cru classificados e 26% de Premier Cru da Côte des Blancs. As uvas de Chouilly (43,6%) conferem fruta e elegância, as de Cramant (23,8%) um toque de redondeza, as de Oger (4,8%) oferecem um toque picante e os Chardonnays do terroir de Cuis (26%) e Vertus (6,2%) frescura e vivacidade.
Esta cuvée é vinificada e envelhecida em cubas de aço inoxidável para preservar a pureza do terroir e a fermentação malolática é realizada para conferir ao vinho redondeza e suavidade. As garrafas beneficiaram de um envelhecimento de 4 anos nas caves da casa e o vinho é dosado a 5 g/L para conservar um vinho característico do estilo Gimonnet e realçar a sua bela frescura.
A cuvée Fleuron 2017 tem uma cor dourada com reflexos brilhantes e bolhas finas e vivas.
O primeiro nariz exala belas notas de maçã verde, pêra, frutas amarelas, citrinos, toranja e limão. Em segundo lugar, notas terciárias de brioche, pão torrado, biscoito, amêndoa e noz completam este belo bouquet.
No paladar, o Fleuron 2017 da Maison Pierre Gimonnet oferece um ataque bonito, vivo e franco. É um vinho encorpado, com aromas frutados. O final é tenso, fresco e persistente.
A opinião dos guias