A cuvée Fleuron 2015, criada por Olivier e Didier Gimonnet, reúne o melhor dos vinhos da propriedade ao longo de uma única colheita. Ao selecionar o melhor da produção do ano, os irmãos Gimonnet obtêm uma cuvée que oferece uma harmonia e um equilíbrio únicos.
Para esta colheita de 2015, a mistura baseia-se em 74% de Chardonnays provenientes de vinhas classificadas como Grand Cru e 26% de vinhas Premier Cru na Côte des Blancs. As uvas de Chouilly (51%) conferem fruta e elegância, as de Cramant (18%) um toque de redondeza, as de Oger (5%) um toque de especiarias e os Chardonnays do terroir de Cuis (26%) frescura e vivacidade.
Esta cuvée é vinificada e amadurecida em cubas de aço inoxidável para preservar a pureza do terroir, e a fermentação maloláctica é efectuada para dar ao vinho redondeza e flexibilidade. As garrafas são envelhecidas durante 4 anos nas caves da casa e o vinho é lotado a 5 g/L para preservar um vinho caraterístico do estilo Gimonnet e realçar a sua frescura.
O Cuvée Fleuron 2015 apresenta uma cor dourada brilhante e bolhas finas e vivas.
O primeiro nariz liberta belas notas de maçã verde, pera, frutos amarelos, citrinos, toranja e limão amarelo. Notas terciárias de brioche, tosta, biscoito, amêndoa e avelã completam o bouquet.
No palato, o Fleuron 2015 tem um ataque encantador, vivo e direto. O paladar é encorpado, com aromas frutados. O final é firme, fresco e persistente.
Foram produzidas 15.000 garrafas deste cuvée.
