O vinho de base Fleuron 2008, produzido por Olivier e Didier Gimonnet, permite tirar o melhor partido da propriedade numa determinada colheita. Ao selecionar o melhor da produção do ano, os irmãos Gimonnet obtêm uma cuvée que oferece uma harmonia e um equilíbrio únicos.
Assim, para esta colheita de 2008, uma das melhores em Champagne nos últimos 20 anos, a mistura baseia-se em 34% de Chardonnays do terroir Grand Cru de Cramant, que traz uma redondeza encantadora, e 32% de Chardonnays de Chouilly, outro terroir Grand Cru, que traz frutado e elegância. Depois há 10% de Oger Grand Cru, para um toque de especiarias, 22% do terroir Cuis Premier Cru para frescura e, finalmente, um toque de Vertus (Premier Cru) para lhe dar um pouco mais de substância.
O Cuvée Fleuron 2008 é vinificado em aço inoxidável para preservar a sua pureza. A fermentação maloláctica foi efectuada para dar ao vinho um pouco mais de elasticidade. Por fim, a dosagem é Extra Brut, da ordem de 4,5g/l, para sublinhar a bela frescura deste vinho.
O Cuvée Fleuron 2008 tem uma cor dourada com reflexos brilhantes. As suas bolhas são finas e vivas.
O nariz lembra os citrinos e as flores brancas. Após alguns segundos no copo, surgem notas mais quentes de brioche, pastelaria vienense e especiarias.
No palato, o Fleuron 2008 tem um ataque encantador, vivo e direto. É cheio no palato, com aromas frutados. O final é firme, fresco e prolonga-se por longos segundos.
Foram produzidas 49.712 garrafas e 1.791 magnuns desta cuvée.
A opinião dos guias