A cuvée La Blanche Voie - Rosé de Macération da champanhe Pierre Deville é um Rosé de Macération Grand Cru de uma precisão rara. Resultado de uma maceração suave de pinots noirs de Verzy, combina intensidade aromática, textura sedosa e frescura mineral. Este rosé expressa a pureza da fruta e a nobreza do terroir, num estilo simultaneamente sensual e estruturado.
Criada por Alban Corbeaux, esta cuvée ilustra a filosofia da propriedade: respeito pela natureza, vinificação paciente e expressão sincera do local. A madeira confere profundidade e relevo sem dominar a fruta. O equilíbrio entre potência e delicadeza torna-o um champanhe gastronómico, de grande precisão.
Produção confidencial, proveniente exclusivamente da localidade La Blanche Voie, plantada em 1968 no terroir Grand Cru de Verzy.
A elaboração do champanhe La Blanche Voie Rosé de Macération Pierre Deville
Assemblage monovarietal: 100% pinot noir, vindima 2022. Este rosé de maceração é elaborado a partir de uma única parcela, vinificado e envelhecido integralmente em madeira para revelar todo o potencial do pinot noir sobre calcário.
- 100% Pinot Noir: frutos vermelhos, densidade, estrutura, elegância salina.
O terroir
O Blanche Voie Rosé provém da localidade homónima, situada em Verzy Grand Cru, na Montanha de Reims. As vinhas, plantadas em 1968, estão enraizadas num solo calcário castanho assente sobre giz. Esta proximidade imediata do giz sob o solo confere às uvas uma tensão natural e uma salinidade subtil. O clima fresco e a exposição suave favorecem uma maturação lenta, garantindo equilíbrio e delicadeza.
A vinha é conduzida em viticultura biológica em conversão com práticas biodinâmicas. Os solos são trabalhados mecanicamente e os tratamentos reduzidos ao mínimo. O acompanhamento parcelar é rigoroso para obter bagos perfeitamente saudáveis, com casca fina e sumo concentrado.
A vinificação
As uvas são parcialmente prensadas após uma maceração pelicular de 12 horas. Esta maceração curta permite uma extração controlada da cor e dos taninos mais finos. A fermentação alcoólica começa naturalmente graças às leveduras indígenas. O envelhecimento ocorre inteiramente em barricas de carvalho, sem filtração nem clarificação, com agitação moderada de acordo com a textura dos lotes. A fermentação malolática completa suaviza os ângulos e unifica a matéria.
A dosagem Extra Brut (menos de 5 g/l) respeita a tensão do terroir e preserva a pureza da fruta. Esta escolha acentua a legibilidade do pinot noir e a profundidade do solo calcário. O vinho equilibra-se entre a intensidade frutada e a salinidade subtil.
A colheita de 2022
Ano solar e generoso, 2022 marca uma grande safra de maturidade controlada. As uvas de Verzy produziram sucos ricos, mas equilibrados, sustentados por uma acidez fina. A matéria do pinot noir se expressa com brilho: fruta densa, energia contida, final direto. O envelhecimento em madeira realça a textura sem pesar, para um rosé ao mesmo tempo guloso e preciso.
Este ano, ainda jovem, distingue-se pela sua pureza e clareza. Já proporciona um grande prazer à mesa, prometendo uma evolução elegante ao longo de vários anos.
Degustação da cuvée
Cor
Rosa salmão claro, reflexos acobreados. Efervescência fina e regular. A cor traduz a delicadeza da maceração e a precisão do gesto. O disco é nítido e brilhante.
Nariz
Primeiro nariz de morango silvestre e groselha. Seguem-se notas de casca de laranja e flores secas. O envelhecimento em barril confere um toque de especiarias suaves e avelã fresca. Nariz puro, expressivo e elegante.
Paladar
Ataque suave, textura acetinada. Equilíbrio entre amplitude e tensão. A fruta vermelha impõe-se com precisão, apoiada pelo giz e pela madeira fundida. Final direto, salivante e persistente, com notas de romã e pedra húmida.
Sugestões de harmonização
Este Rosé de maceração Extra Brut combina com pratos de caráter e texturas sedosas. Acompanha tanto carnes rosadas como pratos do mar. Dê preferência a sabores francos e cozinhados delicados.
- Presunto cru curado
- Tártaro de salmão
- Gougères com parmesão
- Pombinho rosado com molho reduzido
- Atum meio cozido com soja
- Magret assado com framboesa
- Morangos frescos
- Macaron de framboesa
- Tarte de ruibarbo
Conservação e serviço
Conservar esta cuvée
Conserve a 10–12 °C numa adega escura e estável. Evite vibrações e exposição prolongada à luz. O rosé de maceração não suporta bem as variações térmicas. Opte por um armazenamento prolongado para manter a rolha húmida e preservar os delicados aromas de frutos vermelhos.
Potencial de guarda
Janela ideal: 2 a 5 anos. O vinho pode ser degustado hoje devido à sua frescura frutada, mas ganhará complexidade em 4 a 5 anos, desenvolvendo notas de especiarias doces e frutos secos.
Serviço
Servir a 9–10 °C em copos tulipa. Não decantar. Abrir alguns minutos antes da degustação. Arrefecer em balde com um terço de gelo e dois terços de água. Este serviço realça a textura sedosa e a tensão salina do vinho.
Curiosidade sobre esta cuvée
O Blanche Voie Rosé de Macération presta homenagem a uma parcela mítica da propriedade, plantada em 1968. Alban Corbeaux celebra a riqueza do pinot noir através de uma vinificação suave e precisa. Doze horas de maceração são suficientes para revelar a identidade do local: um rosé delicado, vibrante e profundamente enraizado no calcário.
