A cuvée Grand Blanc 2018 da Champagne Philipponnat é um Blanc de Blancs excepcional, raro numa casa cuja assinatura histórica é o Pinot Noir. Aqui, o Chardonnay reina supremo e expressa-se com uma delicadeza cristalina, uma textura cremosa e uma tensão perfeitamente controlada. Apresentada em garrafa com estojo, esta cuvée millésimée oferece um estilo arejado, luminoso e ideal para grandes ocasiões.
A elaboração do Champagne Philipponnat Grand Blanc 2018
A cuvée Grand Blanc 2018 é elaborada exclusivamente a partir de Chardonnay proveniente de aldeias emblemáticas da Côte des Blancs e da Montagne de Reims. O objetivo: esculpir um Blanc de Blancs preciso, refinado e subtil, fiel à elegância da colheita e à visão Philipponnat.
- 100% Chardonnay, primeira prensagem exclusivamente de Premiers e Grands Crus.
O terroir
A Chardonnay provém de Avenay, Chouilly, Oger, Vertus e Trépail, terroirs famosos pelo seu calcário puro e expressão mineral. Estas aldeias conferem tensão, profundidade, maturidade e brilho aromático. Este mosaico de crus oferece um equilíbrio notável entre frescura salina, elegância floral e delicadeza calcária.
A vinificação
A vinificação é tradicional, pensada para preservar a pureza e a precisão aromática do Chardonnay. Uma fermentação malolática parcial é realizada nos vinhos envelhecidos em cubas, enquanto os vinhos envelhecidos em madeira (38%) não fazem a malolática, a fim de conservar toda a sua tensão. A dosagem Extra Brut (4,25 g/L) realça a frescura natural da safra sem mascarar sua expressão. O vinho envelhece então por 7 a 9 anos sobre borras, desenvolvendo complexidade, textura e profundidade.
A safra 2018
A safra 2018 é reconhecida na Champagne como uma safra generosa, solar e perfeitamente equilibrada. Os chardonnays atingiram uma maturidade notável, mantendo uma energia calcária. Em 2018, o Grand Blanc ganhou amplitude, riqueza aromática e delicadeza, mantendo uma notável frescura de estrutura.
Degustação da cuvée
Cor
Ouro muito pálido, bolhas finas e regulares. Uma cor luminosa que anuncia delicadeza e pureza.
Nariz
Delicado e fino: casca de citrinos, flores de sabugueiro e, após a aeração, notas de pastelaria, amêndoa fresca e um toque de giz.
Paladar
Ataque fresco, textura cremosa. Aromas de citrinos, cidra confitada, ligeiro toque de alcaçuz. Final persistente, marcado por uma subtil nota iodada e uma magnífica longevidade.
Sugestões de harmonização
Um Blanc de Blancs ideal para momentos requintados. A sua tensão e delicadeza tornam-no um acompanhamento de eleição para pratos iodados e texturas finas.
- Ostras finas de claire
- Tartare de dourada com limão
- Gougères delicadas
- Lagosta cozida com manteiga branca
- Camarões selvagens salteados
- Pescada assada com molho de champanhe
- Pêra cozida
- Limão confitado e merengue leve
- Biscoito amêndoas e frutas cítricas frescas
Conservação e serviço
Como conservar esta cuvée
Conserve a safra Grand Blanc 2018 a uma temperatura de 10–12 °C, em uma adega escura e estável, com umidade de 70%. Graças ao seu longo envelhecimento sobre borras, ela continuará a evoluir harmoniosamente para notas mais briochées e florais.
Potencial de guarda
Janela ideal: 2024 – 2034. Nos primeiros anos, expressa frescura e citrinos. Entre 2027 e 2032, ganha textura cremosa e aromas de pastelaria. Na sua plena maturidade, revela uma complexidade elegante, salina, floral e persistente.
Como servir o Grand Blanc 2018?
Recomendamos servir o Grand Blanc 2018 a 6–8 °C como aperitivo ou a 9–11 °C à mesa. Uma taça tulipa fina permitirá expressar melhor sua delicadeza aromática e sua energia calcária.
