O Grand Blanc Extra-Brut 2011, misturado exclusivamente com Chardonnay, é uma exceção na gama Philipponnat, que fez do Pinot Noir o seu vinho de assinatura. Trata-se de uma oportunidade única para descobrir uma variação do estilo da casa sob a forma de um Grand Blanc de Blancs.
2011 foi um ano de contrastes, com chuvas alternadas, tempo fresco e períodos de calor a partir do final de maio. A chave do sucesso deste ano foi, sem dúvida, o controlo dos rendimentos, a precisão da viticultura e o cuidado durante a vindima. A colheita de 2011 exprime mais finesse do que potência.
Esta cuvée é elaborada exclusivamente a partir de Chardonnays dos terroirs Premiers e Grands Crus da Côte des Blancs e Trépail na Montagne de Reims.
Os vinhos são vinificados em parte em cubas de aço inoxidável, com fermentação maloláctica parcial, e em parte em madeira, sem fermentação maloláctica.
O Grand Blanc 2011 é um vinho elegante que necessitou de muito pouca dosagem (4,25 g/L) para aperfeiçoar o seu equilíbrio e preservar a sua pureza. A cuvée passou 7 anos nas caves da Casa para desenvolver os seus aromas e fazer sobressair os aromas secundários e terciários, caraterísticas de um envelhecimento prolongado sobre as borras.
Este champanhe tem uma cor dourada pálida com reflexos verdes e uma efervescência fina e ativa.
O nariz fino e elegante revela aromas de flores brancas, espinheiro, sabugueiro e citrinos.
Elegante no paladar, com notas de citrinos, yuzu e limão, marcado por um final fresco com notas de menta e creme azedo.
O Grand Blanc 2011 Extra-Brut Philipponnat é um champanhe para ser servido como aperitivo a 7°C, mas também a 10°C para acompanhar peixes brancos escalfados ou em molho, ou mariscos.
