O Cuvée 1522 Rosé Premier Cru 2007 simboliza o melhor da perícia de Philipponnat. Este champanhe presta homenagem ao ano de 1522, ano em que a família Philipponnat se instalou na aldeia de Aÿ. É naturalmente este terroir que está predominantemente representado na mistura, com 70% de Pinot Noir da vinha Léon d'Ay e 30% de Chardonnay de Mesnil/Oger, aos quais se juntam 8% de Pinot Noir vinificado como tinto da vinha da casa em Mareuil-sur-Ay.
Esta cuvée é parcialmente vinificada em madeira sem fermentação maloláctica, o que preserva a sua complexidade e frescura.
A cor rosé é obtida pela adição de Pinot Noir. A dosagem é muito baixa, cerca de 4,25 g/l.
O primeiro nariz revela um champanhe expressivo e aberto, com uma mistura de notas gulosas de frutos vermelhos e pretos. O segundo nariz revela um toque mais picante, que lembra a pimenta de Espelette, combinado com notas de aguardente de Kirsch e aromas de frutos de caroço.
Esta cuvée é parcialmente vinificada em madeira sem fermentação maloláctica, o que preserva a sua complexidade e frescura.
A cor rosé é obtida pela adição de Pinot Noir. A dosagem é muito baixa, cerca de 4,25 g/l.
O primeiro nariz revela um champanhe expressivo e aberto, com uma mistura de notas gulosas de frutos vermelhos e pretos. O segundo nariz revela um toque mais picante, que lembra a pimenta de Espelette, combinado com notas de aguardente de Kirsch e aromas de frutos de caroço.
No paladar, é um vinho requintado e delicado. Notas frutadas de pêssego, morangos em calda e um toque de natas. O final é cheio e fresco, típico da vindima.
Ideal para acompanhar o borrego, pode também ser servido com morangos à sobremesa.
A opinião dos guias