O Cuvée 1522 Rosé 2012 produzido pela Maison Philipponnat é um grande champanhe que destaca o carácter frutado e picante do terroir de Aÿ. De facto, esta cuvée é construída em torno do terroir de Aÿ, a aldeia onde a família Philipponnat criou raízes em 1522.
Esta mistura de rosé é composta por 62% de Pinot Noir das vinhas "Léon" em Aÿ e Mailly e 27% de Chardonnay de Verzy, aos quais foram adicionados 11% de Pinot Noir vinificado como tinto, das vinhas da Casa em Mareuil-sur-Aÿ.
O ano de 2012 caracterizou-se por uma primavera chuvosa e um início de verão sombrio. No entanto, a partir de meados de agosto, o verão instalou-se em toda a região de Champagne, trazendo um tempo muito seco e temperaturas quentes até ao final da vindima. O rendimento da vindima de 2012 foi relativamente modesto, contribuindo para a produção de vinhos concentrados.
Os vinhos são vinificados parcialmente em barris de carvalho, para lhes conferir uma bela pátina, e sem fermentação maloláctica, a fim de preservar toda a sua frescura e permitir-lhes ganhar complexidade. A dosagem do Extra Brut é de 4,25 g/L para preservar a acidez caraterística.
Esta cuvée apresenta uma cor rosa pálido, ligeiramente acobreada e brilhante.
O nariz é muito intenso e doce, com notas de pastelaria, chocolate de leite, chocolate branco, maçapão e kirsch.
O paladar é guloso e muito frutado, com notas de frutos vermelhos e sopa de morango. O final é fresco, com uma bela mineralidade e agradáveis notas de tangerina.
O Cuvée 1522 Rosé 2012 da Philipponnat é o acompanhamento perfeito para o borrego cozinhado a baixa temperatura, bem como para o marisco, em particular os mariscos, graças ao seu carácter mineral e frutado. Também combina na perfeição com morangos e framboesas para a sobremesa.
