Philipponnat

Clos des Goisses 2014 | Garrafa 75 cl - Caixa

Descrição

Intenso, mineral e de grande requinte, o Clos des Goisses 2014 da Philipponnat é a expressão mais pura do terroir champenois. Elaborada a partir de uvas provenientes do Clos des Goisses, um vinhedo fechado de 5,83 hectares exposto a sul em Mareuil-sur-Aÿ, esta cuvée reflete o microclima excecional deste terroir único.

Com predominância de Pinot Noir (71%), complementada por Chardonnay (29%), é parcialmente vinificada em barricas de carvalho (64%) sem fermentação malolática, a fim de preservar a sua frescura natural. O envelhecimento prolongado de oito anos sobre borras nas caves históricas da Maison, a uma temperatura constante de 12 °C, confere a este champanhe uma complexidade e profundidade notáveis. A dosagem muito baixa de 4,25 g/L permite que a mineralidade e a vinosidade deste terroir excecional se expressem plenamente.

O terroir do Clos des Goisses

O Clos des Goisses é um dos mais antigos clos da região, datando do século XVII. Situado na encosta mais íngreme da Champagne, beneficia de uma exposição ideal a sul. O solo é constituído por giz puro, aflorando à superfície, oferecendo condições ideais para o cultivo da vinha. Este terroir excecional confere ao Clos des Goisses uma mineralidade única e uma capacidade de envelhecimento notável.

Assemblage e estilo

A cuvée Clos des Goisses 2014 é uma mistura de 71% de Pinot Noir e 29% de Chardonnay, refletindo a composição da vinha. A vinificação parcial em barricas de carvalho (64%) confere complexidade e redondeza, enquanto a ausência de fermentação malolática preserva a frescura e a acidez natural do vinho. O envelhecimento prolongado sobre borras e a baixa dosagem permitem que o champanhe conserve toda a sua pureza e mineralidade.

O envelhecimento

Cada garrafa é envelhecida durante oito anos sobre borras nas caves históricas da Maison em Mareuil-sur-Aÿ, a uma temperatura constante de 12 °C. Este envelhecimento prolongado confere ao Clos des Goisses uma complexidade aromática e uma profundidade excecionais, preservando simultaneamente a sua frescura e vivacidade.

Degustação da cuvée

• Cor

  Cor dourada e brilhante, com um cordão de bolhas finas e persistentes.

• Nariz

  Aromas complexos de frutos amarelos maduros, mirabela, ameixa Reine-Claude, flores brancas (acácia, videira), com um toque ligeiramente tostado no final.

• Paladar

  Textura envolvente e frutada, com notas de mel, tília e um final mineral e salino, testemunhando a pureza do terroir.

Sugestões de harmonização

Aperitivo

• Ostras finas de claire
• Sushis variados
• Caviar

Pratos

• Caça assada
• Trufas pretas
• Queijos de pasta mole (Brie de Meaux, Chaource)

Sobremesas

• Tarte Tatin
• Crème brûlée com baunilha
• Parfait gelado com mel

Conselhos de conservação e serviço

Conservar este champanhe

Armazene a garrafa deitada, protegida da luz e de variações de temperatura, idealmente entre 10–12 °C. Evite vibrações e humidade excessiva para preservar a delicadeza aromática e a frescura do vinho.

Potencial de envelhecimento

O Clos des Goisses 2014 pode ser degustado agora pela sua pureza e frescura, ou guardado durante 10 a 20 anos para desenvolver nuances mais complexas de frutos maduros, flores e mineralidade, mantendo a sua vivacidade.

Conselhos de serviço

Servir entre 10 e 12 °C, num copo tulipa ou flauta fina. Deixar o vinho abrir durante alguns minutos para revelar toda a sua delicadeza e complexidade aromática.