Intenso, mineral e de grande requinte, o Clos des Goisses 2014 da Philipponnat é a expressão mais pura do terroir champenois. Elaborada a partir de uvas provenientes do Clos des Goisses, um vinhedo fechado de 5,83 hectares exposto a sul em Mareuil-sur-Aÿ, esta cuvée reflete o microclima excecional deste terroir único.
Com predominância de Pinot Noir (71%), complementada por Chardonnay (29%), é parcialmente vinificada em barricas de carvalho (64%) sem fermentação malolática, a fim de preservar a sua frescura natural. O envelhecimento prolongado de oito anos sobre borras nas caves históricas da Maison, a uma temperatura constante de 12 °C, confere a este champanhe uma complexidade e profundidade notáveis. A dosagem muito baixa de 4,25 g/L permite que a mineralidade e a vinosidade deste terroir excecional se expressem plenamente.
O terroir do Clos des Goisses
O Clos des Goisses é um dos mais antigos clos da região, datando do século XVII. Situado na encosta mais íngreme da Champagne, beneficia de uma exposição ideal a sul. O solo é constituído por giz puro, aflorando à superfície, oferecendo condições ideais para o cultivo da vinha. Este terroir excecional confere ao Clos des Goisses uma mineralidade única e uma capacidade de envelhecimento notável.
Assemblage e estilo
A cuvée Clos des Goisses 2014 é uma mistura de 71% de Pinot Noir e 29% de Chardonnay, refletindo a composição da vinha. A vinificação parcial em barricas de carvalho (64%) confere complexidade e redondeza, enquanto a ausência de fermentação malolática preserva a frescura e a acidez natural do vinho. O envelhecimento prolongado sobre borras e a baixa dosagem permitem que o champanhe conserve toda a sua pureza e mineralidade.
O envelhecimento
Cada garrafa é envelhecida durante oito anos sobre borras nas caves históricas da Maison em Mareuil-sur-Aÿ, a uma temperatura constante de 12 °C. Este envelhecimento prolongado confere ao Clos des Goisses uma complexidade aromática e uma profundidade excecionais, preservando simultaneamente a sua frescura e vivacidade.
Degustação da cuvée
Cor
Cor dourada e brilhante, com um cordão de bolhas finas e persistentes.
Nariz
Aromas complexos de frutos amarelos maduros, mirabela, ameixa Reine-Claude, flores brancas (acácia, videira), com um toque ligeiramente tostado no final.
Paladar
Textura envolvente e frutada, com notas de mel, tília e um final mineral e salino, testemunhando a pureza do terroir.
Sugestões de harmonização
- Ostras finas de claire
- Sushis variados
- Caviar
- Caça assada
- Trufas pretas
- Queijos de pasta mole (Brie de Meaux, Chaource)
- Tarte Tatin
- Crème brûlée com baunilha
- Parfait gelado com mel
Conselhos de conservação e serviço
Conservar este champanhe
Armazene a garrafa deitada, protegida da luz e de variações de temperatura, idealmente entre 10–12 °C. Evite vibrações e humidade excessiva para preservar a delicadeza aromática e a frescura do vinho.
Potencial de envelhecimento
O Clos des Goisses 2014 pode ser degustado agora pela sua pureza e frescura, ou guardado durante 10 a 20 anos para desenvolver nuances mais complexas de frutos maduros, flores e mineralidade, mantendo a sua vivacidade.
Conselhos de serviço
Servir entre 10 e 12 °C, num copo tulipa ou flauta fina. Deixar o vinho abrir durante alguns minutos para revelar toda a sua delicadeza e complexidade aromática.
