Clos des Goisses da Maison Philipponnat é um dos cuvées lendários de Champagne, elaborado a partir das encostas mais excepcionais da região de Champagne.
Clos des Goisses é o Clos mais antigo da região de Champagne. É totalmente único, na medida em que a sua inclinação extrema de 45° e a sua posição virada para sul permitem-lhe beneficiar de uma exposição solar máxima. É também uma parcela excecional devido à grande quantidade de giz, que se encontra literalmente à superfície, conferindo ao vinho de base a sua mineralidade caraterística.
62% deste champanhe é vinificado em madeira, de modo a ganhar complexidade sem oxidação prematura. A fermentação maloláctica não é efectuada, para permitir que a acidez natural compense o grande poder do terroir. Após o engarrafamento, as garrafas são envelhecidas durante pelo menos oito anos nas caves históricas da Casa em Mareuil-sur-Ay.
Esta cuvée tem uma cor dourada brilhante, com uma bela efervescência e um brilho persistente.
O nariz é elegante e frutado, com notas de framboesa e brandy de framboesa. O final é delicioso, com notas de praliné, frangipane, pão de ló e creme de ovos.
No paladar, o ataque é fresco e puro. O vinho é muito elegante, com notas de mentol. O final é longo e mineral.
O Clos des Goisses 2012 da Maison Philipponnat é um grande vinho antes de ser um grande champanhe. Por conseguinte, formará alianças inesquecíveis com pratos de grande sabor, tais como peixe iodado, lagosta ou queijos de pasta mole, nos anos em que se encontra.
Para uma degustação óptima, o Le Clos des Goisses 2012 da Maison Philipponnat deve ser decantado antes de ser servido.
A opinião dos guias