O Blanc de Noirs 2018 da champanhe Philipponnat incorpora toda a experiência da Maison na vinificação do Pinot Noir. Produzido exclusivamente a partir de Premiers e Grands Crus, este champanhe revela uma paleta aromática intensa, entre frutos vermelhos e notas florais. O seu envelhecimento prolongado sobre borras confere-lhe uma profundidade notável e uma complexidade que seduzirá os apreciadores de champanhes com carácter.
A elaboração do champanhe Blanc de Noirs 2018 Philipponnat
Este vintage 2018 é elaborado exclusivamente a partir de Pinot Noir, proveniente dos terroirs excecionais da Montagne de Reims, bem como dos vinhedos de Mareuil-sur-Ay e Avenay. Apenas a primeira prensagem é utilizada, garantindo assim uma concentração aromática ideal e uma expressão fiel do terroir.
A vinificação segue uma abordagem tradicional, limitando qualquer oxidação prematura para preservar a frescura e o brilho da fruta. É realizada uma fermentação malolática parcial nos vinhos em cuba, a fim de conservar uma bela tensão, enquanto 57% dos vinhos são vinificados sem fermentação malolática e envelhecidos em madeira, conferindo-lhes riqueza e complexidade. O seu dosagem extra-brut (4,25 g/l) garante um equilíbrio subtil entre frescura e vinosidade, realçando toda a pureza do Pinot Noir.
Por fim, esta cuvée beneficia de um envelhecimento sobre borras de quatro a seis anos, permitindo que os aromas secundários e terciários se desenvolvam plenamente, testemunhando um trabalho meticuloso na maturação.
A colheita de 2018
O ano de 2018 foi marcado por um verão particularmente seco, com ausência quase total de chuva desde meados de junho até à vindima. As uvas atingiram uma maturação excecional, oferecendo rendimentos elevados e uma bela concentração aromática. A vindima, iniciada a 27 de agosto, terminou a 8 de setembro, resultando numa colheita de grande qualidade, reflexo das condições meteorológicas ideais ao longo de todo o ano.
Degustação da safra
Cor
A cor da safra Blanc de Noirs 2018 Philipponnat é dourada intensa, iluminada por leves reflexos rosados, típicos do Pinot Noir.
Nariz
No nariz, descobre-se primeiro uma bela delicadeza floral, com notas de violeta e flores de acácia. À medida que respira, surgem aromas mais frutados, misturando damasco, morango e cereja, trazendo gourmandise e complexidade.
Paladar
No paladar, este champanhe oferece um ataque amplo e guloso. Os frutos do bosque expressam-se com intensidade, apoiados por uma bela frescura e um toque ligeiramente picante no final, onde se percebem notas de anis e alcaçuz.
Sugestões de harmonização
- Gougères com queijo comido velho
- Carpaccio de vieiras com limão verde
- Tártaro de pato com figos
- Tajine de frango com damascos e amêndoas
- Foie gras salteado e chutney de cerejas
- Risoto cremoso com cogumelos selvagens
- Pêras assadas com mel e especiarias
- Soufflé de baunilha e raspa de laranja
- Bolo macio de chocolate preto e praliné
Conservar este champanhe
Graças ao seu cuidado envelhecimento, o Blanc de Noirs 2018 pode ser degustado agora para apreciar toda a sua frescura ou ser guardado por pelo menos cinco anos numa adega escura e fresca. Com o tempo, ganhará complexidade, desenvolvendo aromas mais profundos e uma textura ainda mais sedosa.
O preço do Blanc de Noirs 2018 Philipponnat
O preço do Blanc de Noirs 2018 Philipponnat é 73,95 €. Este vintage distingue-se pela qualidade excecional da sua vindima, pelo seu envelhecimento em barricas e pelo seu longo estágio. Ele incorpora o know-how da Philipponnat na vinificação do Pinot Noir, oferecendo uma cuvée de grande precisão e elegância rara.
Opiniões sobre o Blanc de Noirs 2018 da champanhe Philipponnat
Os apreciadores elogiam a sua complexidade e riqueza aromática. É frequentemente descrito como um champanhe estruturado e refinado, ideal para acompanhar pratos gastronómicos. Para opiniões mais detalhadas, consulte as opiniões sobre a cuvée Blanc de Noirs 2018 Philipponnat.
A opinião dos guias