O Blanc de Noirs 2014 produzido pela Philipponnat é um champanhe frutado e fresco. É um cuvée que é perfeito como aperitivo, mas também como acompanhamento de aves finas ou mesmo foie gras.
Este champanhe é produzido exclusivamente a partir de Pinots Noirs dos terroirs Premiers e Grands Crus da Montagne de Reims, bem como de Mareuil-sur-Aÿ e Aÿ no vale do Marne.
2014 foi um ano de contrastes. Após um outono e um inverno amenos, a primavera foi particularmente quente, acelerando o desenvolvimento das vinhas. Mas um verão fresco e chuvoso fez temer o pior. Finalmente, a vindima começou em meados de setembro e produziu uvas de excelente qualidade.
Este Blanc de Noirs 2014 foi vinificado principalmente em cubas de aço inoxidável (80%), mas uma parte do vinho (20%) foi vinificada e amadurecida em barris de carvalho para dar ao vinho gordura e pátina. Ao fazer estas escolhas, Charles Philipponnat alcançou um equilíbrio muito fino entre o carácter do vinho e a sua pureza.
Este Blanc de Noirs 2014 apresenta uma cor dourada clara, com bolhas finas e dinâmicas.
O nariz é frutado e expressivo, com notas de groselha, marmelo e citrinos. O facto de parte do vinho ter estagiado em madeira confere-lhe um toque mais gastronómico, com notas de mel e um toque de tosta e especiarias.
No paladar, o vinho tem um ataque fresco e limpo, seguido de belas notas de fruta. A textura mineral faz lembrar o giz.
O final é longo e persistente, com uma elegante ressonância de pimenta e especiarias.
A opinião dos guias