O Blanc de Noirs 2012 da Philipponnat é uma verdadeira personificação do estilo da casa, um estilo dominado por Pinot Noirs.
É um champanhe feito a partir de uvas Pinot Noir dos terroirs Premiers e Grands Crus da Montagne de Reims, Mareuil-sur-Aÿ e Aÿ.
A colheita de 2012 é generosa, graças a uma estação amena.
O Blanc de Noirs 2012 Philipponnat foi vinificado em parte em cubas, com fermentação maloláctica parcial, e em parte em barricas de carvalho, sem fermentação maloláctica.
A dosagem é Extra Brut (4,25g/l) para manter um bom equilíbrio entre frescura e vinosidade e não mascarar o carácter e a pureza do vinho.
A opinião dos guias