O Blanc de Noirs 2011 da Philipponnat é uma demonstração magistral da experiência da casa na vinificação e mistura de Pinot Noirs.
É um champanhe feito a partir de uvas Pinot Noir dos terroirs Premiers e Grands Crus da Montagne de Reims, Mareuil-sur-Aÿ e Aÿ.
A colheita de 2011 é uma colheita de contrastes: após um inverno rigoroso e seco, a primavera foi precoce e quente, favorecendo o crescimento rápido da vegetação. O resto da estação alternou entre o calor e a chuva. Com os primeiros cachos colhidos no final de agosto, a vindima de 2011 tornou-se a mais precoce da história do Champanhe, oferecendo uma colheita cheia de requinte.
O Blanc de Noirs 2011 Philipponnat foi vinificado em parte em cubas, com fermentação maloláctica parcial, e em parte em barris de carvalho, sem fermentação maloláctica.
A dosagem é Extra Brut (4,25g/l) para manter um bom equilíbrio entre frescura e vinosidade e não mascarar o carácter e a pureza do vinho.
A opinião dos guias