O Blanc de Noirs 2009 da Philipponnat é um vinho de base frutado, com uma profundidade aromática surpreendente. É acompanhado aqui por 2 flutes de degustação com o logótipo da casa.
Este champanhe é feito exclusivamente a partir de uvas Pinot Noir cultivadas em terroirs Premiers e Grands Crus na Montagne de Reims e Mareuil-sur-Ay.
O Blanc de Noirs 2009 Philipponnat foi vinificado de forma tradicional, metade em cubas de aço inoxidável e metade em barris de carvalho. A fermentação maloláctica foi parcialmente efectuada para os vinhos vinificados em cubas de aço inoxidável, ao passo que não foi efectuada para os vinhos envelhecidos em madeira, a fim de preservar a sua frescura.
A dosagem é Extra Brut com 4,25g/l para manter o equilíbrio entre a frescura e a vinosidade e para realçar o carácter e a pureza do vinho.
O Blanc de Noirs 2009 Philipponnat apresenta uma cor dourada, com bolhas finas e cremosas.
No nariz, o champanhe revela notas picantes e apimentadas que se combinam com um toque de mel de flores de acácia. O nariz é intenso e complexo.
Na boca, o champanhe é encorpado e mineral, com uma presença mineral fina e um toque de frutado de Pinot Noir.
Trata-se de uma cuvée de sublime poder e bela persistência aromática, com um final picante e apimentado.
A opinião dos guias