O Clos des Goisses de Philipponnat é um dos cuvées lendários. É um champanhe feito a partir da mais excecional das encostas de Champagne.
É uma mistura de 65% Pinot Noir e 35% Chardonnay, colhida no famoso Clos des Goisses, uma vinha murada de 5,5 hectares em Mareuil-sur-Aÿ. É a vinha mais antiga e mais íngreme de Champagne, com uma exposição notável virada para sul.
Este champanhe é parcialmente vinificado em madeira (50%) para dar um toque de complexidade. A fermentação maloláctica não é efectuada para preservar a frescura que equilibra o poder do terroir.
O Clos des Goisses é envelhecido durante 10 anos nas nossas caves para desenvolver os seus aromas.
A colheita de 2004 apresenta uma cor intensa, com bolhas finas e delicadas.
No nariz, notas gourmand de pastelaria e um toque de baunilha.
No palato, o champanhe tem um ataque cremoso, cheio de finesse e mineralidade. A colheita de 2004 apresenta um bom equilíbrio entre frescura e calor.
