Philipponnat
Grand Blanc 2007 | Garrafa 75CL - Caso
O Cuvée Grand Blanc 2007 é um champanhe excecional feito exclusivamente de Chardonnay dos Premiers e Grands Crus (Côte des Blancs, Montagne de Reims, Clos des Goisses). Como o Pinot Noir é a marca registada da Casa Philipponnat, este Blanc de Blancs é uma oportunidade única para descobrir uma nova faceta do conhecimento de Champagne. Muito agradável e incomparavelmente fino, combina muito bem com um prato de marisco ou como aperitivo.
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Descrição
O Cuvée Grand Blanc 2007 é um champanhe excecional feito exclusivamente de Chardonnay dos Premiers e Grands Crus (Côte des Blancs, Montagne de Reims, Clos des Goisses). Como o Pinot Noir é a marca registada da Casa Philipponnat, este Blanc de Blancs é uma oportunidade única para descobrir uma nova faceta do conhecimento de Champagne. Muito agradável e incomparavelmente fino, combina muito bem com um prato de marisco ou como aperitivo.
A vindima de 2007 teve todas as condições climatéricas adequadas para que as uvas amadurecessem corretamente. Esta colheita teve um inverno particularmente ameno, seguido de uma primavera quente, permitindo uma colheita precoce e generosa.
Trata-se de um champanhe tradicionalmente vinificado, para o qual a fermentação maloláctica foi parcialmente efectuada a fim de equilibrar a frescura e a redondeza.
Uma parte do vinho é vinificada em barris, o que acrescenta complexidade.
Qualificado como extra brut, a dosagem é baixa (4,25 g/L) para preservar a sua pureza original.
Antes de ser posto à venda, o Cuvée Grand Blanc foi conservado nas caves da Casa durante um período de 7 anos, a fim de lhe conferir um bouquet aromático extremamente bem desenvolvido.
Degustação
Por Patrick BorrasVeste
O Grand Blanc 2007 Philipponnat tem uma cor amarela pálida com reflexos dourados. As suas bolhas são finas e intensas.
Nariz
Discreto no nariz no início, torna-se depois muito lisonjeiro com aromas muito frutados. Notas mais frescas de citrinos (toranja rosa) e algumas fragrâncias de flores brancas completam esta bela paleta aromática.
Boca
O ataque é rico e untuoso, com um equilíbrio perfeito entre vinosidade e frescura que confere a este champanhe um aspeto muito gourmand.
Serviço
Este vinho de base pode ser servido como aperitivo e depois no início de uma refeição. Recomendo que seja servido a uma temperatura de 9°C.
Chef Sommelier
de Pierre Gagnaire
Características
Terroirs
Castas:
Chardonnay (100%)
Terroirs:
Côte des BlancsMareuil-sur-Ay
escala de crus:
Premier Cru
Vinificação
Cor:
Millésime:
2007
Criação do vinho:
Parcialmente levantado em madeira
Fermentação Maloláctica:
Parcialmente concluído
Dosagem:
Extra brut (entre 0 et 6 g/l)
Degustação
Acordos:
Para ser servido como aperitivo ou no início de uma refeição
Temperatura de serviço:
9°C
Faixa de degustação:
20162020
(Apogeu)2029
Mesas estreladas
Guy Savoy (Paris) Pierre Gagnaire (Paris) Michel Bras (Laguiole) Pic (Valence) Le Petit Nice (Marseille) Auberge du Vieux Puits (Fontjoncouse) La Bouitte (Saint-Martin-de-Belleville) Arpège - Alain Passard (Paris) Maison Lameloise (Chagny) Régis et Jacques Marcon (Saint-Bonnet-Le-Froid) Plaza Athénée - Alain Ducasse (Paris) Pavillon Ledoyen - Yannick Alléno (Paris) L'Astrance (Paris) Arpège (Paris) Epicure au Bristol (Paris) L'Assiette Champenoise (Reims) Alexandre (Garons) Michel Sarran (Toulouse) Le Puits Saint-Jacques (Pujaudran) L'Oasis (Mandelieu-La-Napoule) L'Oustau de Baumanière (Les-Beaux-de-Provence) Les Cèdres (Granges-les-Beaumont) Mère Brazier (Lyon) L'Atelier d'Edmond (Val d'Isère) Le Bateau Ivre (Le-Bourget-du-Lac) La Bastide de Capelongue (Bonnieux) Christopher Coutanceau (La Rochelle) La Grand'Vigne (Martillac) La Grande Maison de Bernard Magrez (Bordeaux) Le Pressoir d'Argent - Gordon Ramsay (Bordeaux) Carré des Feuillants (Paris) Maison Rostang (Paris) Le Meurice - Alain Ducasse (Paris) Le Taillevent (Paris) Les Crayères (Reims) Meurin (Busnes) Philipponnat Grand Blanc 2007 : Bom saber
| 📍 Terroirs | Côte des blancs |
|---|---|
| ↕️ Dosagem | Extra brut (entre 0 et 6 g/l) |
| ⭐ Millésime | Millésime 2007 |
| 🍇 Variedade de uva | Chardonnay |
A opinião dos guias