O Cuvée Grand Blanc 2007 é um champanhe excecional feito exclusivamente de Chardonnay dos Premiers e Grands Crus (Côte des Blancs, Montagne de Reims, Clos des Goisses). Como o Pinot Noir é a marca registada da Casa Philipponnat, este Blanc de Blancs é uma oportunidade única para descobrir uma nova faceta do conhecimento de Champagne. Muito agradável e incomparavelmente fino, combina muito bem com um prato de marisco ou como aperitivo.
A vindima de 2007 teve todas as condições climatéricas adequadas para que as uvas amadurecessem corretamente. Esta colheita teve um inverno particularmente ameno, seguido de uma primavera quente, permitindo uma colheita precoce e generosa.
Trata-se de um champanhe tradicionalmente vinificado, para o qual a fermentação maloláctica foi parcialmente efectuada a fim de equilibrar a frescura e a redondeza.
Uma parte do vinho é vinificada em barris, o que acrescenta complexidade.
Qualificado como extra brut, a dosagem é baixa (4,25 g/L) para preservar a sua pureza original.
Antes de ser posto à venda, o Cuvée Grand Blanc foi conservado nas caves da Casa durante um período de 7 anos, a fim de lhe conferir um bouquet aromático extremamente bem desenvolvido.
A opinião dos guias