Philipponnat
Blanc de Noirs 2011 | Garrafa 75CL - Caso
O Blanc de Noirs 2011 da Philipponnat é uma demonstração magistral da experiência da casa na vinificação e mistura de Pinot Noirs.
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Descrição
O Blanc de Noirs 2011 da Philipponnat é uma demonstração magistral da experiência da casa na vinificação e mistura de Pinot Noirs.
É um champanhe feito a partir de uvas Pinot Noir dos terroirs Premiers e Grands Crus da Montagne de Reims, Mareuil-sur-Aÿ e Aÿ.
A colheita de 2011 é uma colheita de contrastes: após um inverno rigoroso e seco, a primavera foi precoce e quente, favorecendo o crescimento rápido da vegetação. O resto da estação alternou entre o calor e a chuva. Com os primeiros cachos colhidos no final de agosto, a vindima de 2011 tornou-se a mais precoce da história do Champanhe, oferecendo uma colheita cheia de requinte.
O Blanc de Noirs 2011 Philipponnat foi vinificado parcialmente em cubas, com fermentação maloláctica parcial, e parcialmente em barris de carvalho, sem fermentação maloláctica.
A dosagem é Extra Brut (4,25g/l) para manter um bom equilíbrio entre frescura e vinosidade e não mascarar o carácter e a pureza do vinho.
Degustação
Por Patrick BorrasVeste
O Cuvée Blanc de Noirs 2011 Philipponnat tem uma cor dourada profunda. As suas bolhas são finas e vivas.
Nariz
Este champanhe tem um nariz intenso, com poderosos aromas de fruta madura, mesmo estufada. O primeiro nariz é rico e sustentado. O segundo nariz revela um champanhe cheio de vivacidade, frescura e mineralidade, com finas notas de giz.
Boca
No paladar, o Blanc de Noirs 2011 Philipponnat começa com um ataque cheio de riqueza e frescura, revelando depois uma bela vinosidade. O paladar é maduro, denso e cheio de poder.
Serviço
Recomendo servir o Blanc de Noirs 2011 Philipponnat a uma temperatura de 10°C. É um vinho de base que pode ser apreciado como aperitivo, mas que também acompanha bem a perna de borrego ou o salmonete.
Chef Sommelier
de Pierre Gagnaire
Características
Terroirs
Castas:
Pinot Noir (100%)
Terroirs:
Montagne de ReimsAvenay Val d'OrMareuil-sur-AyAÿMailly-ChampagneVerzySillery
escala de crus:
Premier Cru
Vinificação
Cor:
Millésime:
2011
Criação do vinho:
Parcialmente levantado em madeira
Fermentação Maloláctica:
Parcialmente concluído
Dosagem:
Extra brut (entre 0 et 6 g/l)
Degustação
Aromas:
FrutadoMineralCustos
Acordos:
Pode acompanhar uma refeição inteira
Temperatura de serviço:
9°C
Faixa de degustação:
20182022
(Apogeu)2033
Mesas estreladas
Guy Savoy (Paris) Pierre Gagnaire (Paris) Michel Bras (Laguiole) Pic (Valence) Le Petit Nice (Marseille) Auberge du Vieux Puits (Fontjoncouse) La Bouitte (Saint-Martin-de-Belleville) Arpège - Alain Passard (Paris) Maison Lameloise (Chagny) Régis et Jacques Marcon (Saint-Bonnet-Le-Froid) Plaza Athénée - Alain Ducasse (Paris) Pavillon Ledoyen - Yannick Alléno (Paris) L'Astrance (Paris) Arpège (Paris) Epicure au Bristol (Paris) L'Assiette Champenoise (Reims) Alexandre (Garons) Michel Sarran (Toulouse) Le Puits Saint-Jacques (Pujaudran) L'Oasis (Mandelieu-La-Napoule) L'Oustau de Baumanière (Les-Beaux-de-Provence) Les Cèdres (Granges-les-Beaumont) Mère Brazier (Lyon) L'Atelier d'Edmond (Val d'Isère) Le Bateau Ivre (Le-Bourget-du-Lac) La Bastide de Capelongue (Bonnieux) Christopher Coutanceau (La Rochelle) La Grand'Vigne (Martillac) La Grande Maison de Bernard Magrez (Bordeaux) Le Pressoir d'Argent - Gordon Ramsay (Bordeaux) Carré des Feuillants (Paris) Maison Rostang (Paris) Le Meurice - Alain Ducasse (Paris) Le Taillevent (Paris) Les Crayères (Reims) Meurin (Busnes) Philipponnat Blanc de Noirs 2011 : Bom saber
| 📍 Terroirs | Montagne de reims |
|---|---|
| ↕️ Dosagem | Extra brut (entre 0 et 6 g/l) |
| ⭐ Millésime | Millésime 2011 |
| 🍇 Variedade de uva | Pinot noir |
A opinião dos guias