A cuvée Ivresse 2012 de Philippe Lancelot é a primeira a ser vinificada sem enxofre na propriedade.
A ideia já estava a fermentar na cabeça de Philippe Lancelot há algum tempo, mas faltava algo. Foi então que Hervé Jestin, o famoso enólogo de Champagne, se ofereceu para comprar dois barris do mais famoso château de vinhos doces. Uma oferta irrecusável.
Acompanhado por Hervé Jestin, Philippe Lancelot escolheu uvas de dois terroirs: Chouilly lieu-dit "le fond du bateau" (83%) e Cramant, lieu-dit "le bateau" (17%), duas vinhas situadas não muito longe uma da outra.
A união destes dois terroirs Grand Cru e o seu envelhecimento nas famosas barricas de carvalho deram origem a um vinho extraordinário. À medida que envelhecia, surgiram notas nobres, quentes e delicadamente envelhecidas.
Foram estas sensações de degustação que levaram Philippe Lancelot a escolher as cores para a embalagem única desta garrafa. "Epicurista e um pouco provocador, porque não desafiar algumas mentes com o nome Ivresse? Através da escolha da ilustração, quis também dizer 'vamos viver, vamos manter-nos despreocupados' e fazer uma referência a Alfred de Musset".
A opinião dos guias