Pertois-Lebrun

Derrière le Mont Aigu n°15 | Garrafa 75CL

Descrição

Derrière Le Mont Aigu N°15 da Maison Pertois-Lebrun é o segundo cuvée baseado em parcelas da coleção "Les Fidèles". Este champanhe realça a mineralidade calcária e salina do terroir de Chouilly. Esta cuvée é elaborada apenas nos melhores anos por Antoine e Clément Bouret, dois irmãos que tomaram conta da propriedade familiar.

Os Chardonnays que compõem este champanhe provêm exclusivamente da parcela "Derrière le Mont Aigu", plantada há mais de 50 anos pelo avô de Antoine e Clément, no terroir Grand Cru de Chouilly.

Estes Chardonnays são vinificados e amadurecidos em cubas de betão (82%) e em barricas de carvalho (18%), e as garrafas beneficiam de um estágio de 6 anos em ripas, antes de serem desengorduradas e doseadas com Extra-Brut a 2 g/L.

O nariz revela notas calcárias e, após alguns instantes, abre-se para aromas de biscoito, flores brancas e limão.

O ataque no palato é vivo, carregado por uma grande tensão mineral. O final é longo, prolongando-se durante alguns segundos numa nota salina.

Para tirar o melhor partido deste vinho de base, acompanhe-o com um tártaro de salmão com aneto ou um filete de robalo e marisco.