Pertois-Lebrun

Derrière le Mont Aigu n°15 | Garrafa 75 cl

Descrição

Derrière Le Mont Aigu N°15 da Maison Pertois-Lebrun é a segunda cuvée parcelar da coleção «Les Fidèles». É um champanhe que realça a mineralidade calcária e salina do terroir de Chouilly. Esta cuvée é elaborada apenas nos melhores anos por Antoine e Clément Bouret, dois irmãos que retomaram a propriedade familiar.

Os Chardonnays que compõem este champanhe provêm exclusivamente da parcela «Derrière le Mont Aigu», plantada há mais de 50 anos pelo avô de Antoine e Clément, no terroir Grand Cru de Chouilly.

Estes Chardonnays são vinificados e envelhecidos em cubas de betão (82%) e em barricas de carvalho (18%), e as garrafas beneficiam de um envelhecimento de 6 anos em latas, antes de serem degorgadas e dosadas Extra-Brut a 2 g/L.

O nariz revela notas calcárias, que após alguns instantes se abrem para aromas de biscoito, flores brancas e limão.

O ataque na boca é vivo, sustentado por uma grande tensão mineral. O final é longo, vibrando com belos segundos num toque salino.

Para sublimar esta cuvée, pode acompanhá-la com tartar de salmão com endro ou um filete de robalo e marisco.