Pertois-Lebrun

Derrière Le Mont Aigu N°14 | Garrafa 75CL

Descrição

Derrière Le Mont Aigu N°14 é a segunda cuvée baseada em parcelas da coleção "Les Fidèles". É um champanhe que realça a mineralidade calcária e salina do terroir de Chouilly. Esta cuvée é elaborada apenas nos melhores anos por Antoine e Clément Bouret, dois irmãos que tomaram conta da propriedade familiar.

Os Chardonnays que compõem este champanhe provêm exclusivamente da parcela "Derrière le Mont Aigu", plantada em 1955 pelo avô de Antoine e Clément, no terroir Grand Cru de Chouilly.

O ano de 2014 foi caracterizado por temperaturas amenas e chuvas frequentes. O tempo quente instalou-se no início de abril, antecipando em 10 dias o ciclo de crescimento da videira. A plena floração começou em junho. O verão é pontuado por períodos secos, húmidos e frescos. Os Chardonnays oferecem então notas de flores brancas e citrinos, com uma sensação de boca cheia e picante.

Estes Chardonnays são vinificados e amadurecidos em cubas de betão (67%) e em barris de carvalho (33%), e as garrafas são envelhecidas durante 8 anos em ripas, antes de serem expelidas e doseadas com Extra-Brut a 2 g/L.

O Derrière Le Mont Aigu N°14 de Pertois-Lebrun apresenta uma cor dourada pálida com reflexos prateados. As suas bolhas são finas e delicadas.

Este champanhe Blanc de Blancs tem um nariz de giz, depois de alguns momentos revela notas de biscoito, flores brancas e limão.

O ataque no paladar é franco e vivo, carregado por uma grande tensão mineral. Depois, a meio do palato, surgem bonitas notas cítricas. O final é longo e prolonga-se por segundos, com um toque de iodo.

Para tirar o melhor partido deste vinho de base, acompanhe-o com uma aiguillette de St Pierre e um Chaource cremoso com óleo de avelã, um carpaccio de vieiras com flor de sal e mousse de maçã, ou um filete de robalo e marisco com leite de coco.