PM.04 é a quarta edição deste novo Blanc de Blancs Grand Cru da Maison Pertois-Moriset. É marcado pelos seus acentos amadeirados e pela sua bela complexidade.
Este champanhe é uma mistura de Chardonnay de Chouilly, Oger e Le Mesnil-sur-Oger, terroirs classificados como Grand Cru na Côte des Blancs, reconhecidos pela qualidade excecional das suas uvas.
Esta cuvée é composta por 90% de vinhos da colheita de 2017 vinificados em barris e toneis e 10% de vinhos de reserva perpétua mantidos em cubas de aço inoxidável.
Tal como nos outros vinhos de base da casa, a fermentação maloláctica é bloqueada para preservar a acidez fina, a frescura e a tensão do vinho, conferindo-lhe um final de boca mais longo e salino.
As garrafas são envelhecidas em ripas por um período mínimo de 36 meses e o vinho é lotado a 1,5 g/L Extra-Brut para preservar as caraterísticas do terroir e da cuvée.
