PM.03 é a terceira edição do novo Grand Cru 100% Chardonnay da Côte des Blancs produzido por Pertois-Moriset. Este champanhe destaca-se pelos seus acentos amadeirados e pela sua bela complexidade.
Este champanhe é uma mistura de Chardonnay de Chouilly, Oger e Le Mesnil-sur-Oger, terroirs classificados como Grand Cru na Côte des Blancs, conhecidos pela qualidade excecional das suas uvas.
Esta cuvée é composta por 90% de vinhos da colheita de 2016 vinificados em barris e toneis e 10% de vinhos de reserva perpétua mantidos em cubas de aço inoxidável.
Tal como nos outros vinhos de base da casa, a fermentação maloláctica é bloqueada para preservar a acidez fina, a frescura e a tensão do vinho, conferindo-lhe um final mais longo e salgado.
As garrafas são envelhecidas por um período mínimo de 36 meses em ripas e o vinho é misturado a 1,5 g/L Extra-Brut para preservar as caraterísticas do terroir e da cuvée.
