A cuvée Le Fond du Bateau n°16 da Pertois-Lebrun é uma micro-cuvée excepcional, produzida em apenas 1. 530 garrafas. Este Blanc de Blancs Grand Cru, proveniente do prestigiado terroir de Chouilly, é uma interpretação parcelar e vintage (base 2016) de grande pureza. Vinificado parcialmente em madeira e envelhecido por mais de 7 anos em ripas, este Extra-Brut combina o giz do terroir com uma sutil pátina amadeirada. É um champanhe de alta gastronomia, não colado e não filtrado, que irá deliciar os apreciadores de vinhos raros e autênticos.
A elaboração do Fond du Bateau n°16 Pertois-Lebrun
Este champanhe é 100% Chardonnay, elaborado exclusivamente a partir da «tête de cuvée» (apenas as primeiras prensagens), garantia de finura e pureza. A vinificação é uma etapa fundamental desta cuvée: após as fermentações alcoólica e malolática, os vinhos são envelhecidos sobre borras finas durante 10 meses. Este envelhecimento é dividido entre cubas (54%) para a frescura e barris de carvalho (46%) para a complexidade e a estrutura. Fiel a uma abordagem natural, o vinho não sofre qualquer clarificação artificial: nem colagem, nem filtração.
O Terroir
As uvas provêm exclusivamente da aldeia de Chouilly, classificada como Grand Cru na Côte des Blancs. O local denominado «Le Fond du Bateau» é uma parcela específica que confere aos Chardonnays uma expressão singular, combinando a mineralidade calcária típica da região com uma riqueza aromática frutada e floral.
O envelhecimento
O tirage desta edição limitada ocorreu em 18 de julho de 2017. As garrafas beneficiaram então de um envelhecimento muito longo em ripas durante 7,5 anos na frescura das caves da Maison. O degorgement, realizado a 5 de fevereiro de 2025, é seguido de uma dosagem minimalista em Extra-Brut a 1 g/l, deixando o terroir e a maturidade do vinho expressarem-se livremente.
Edição n.º 16 (Base 2016)
Embora tenha o número 16, esta cuvée reflete a colheita de 2016. Este ano vitícola na Champagne, marcado por um equilíbrio clássico, permitiu que os Chardonnays da Côte des Blancs atingissem uma bela maturidade, mantendo uma acidez estruturante. O longo envelhecimento sobre borras permitiu suavizar essa energia para oferecer um vinho ao mesmo tempo tenso e complexo.
Degustação da safra
Cor
A cor revela um dourado intenso com reflexos brilhantes. A efervescência é de grande finura, sinal de um longo repouso sobre borras.
Nariz
O nariz é complexo e elegante. Mistura notas de frutos brancos maduros e citrinos confitados com toques tostados, briochados e baunilhados, conferidos pelo envelhecimento em barricas de carvalho.
Paladar
Na boca, o ataque é preciso e a matéria revela-se ampla e sedosa. O equilíbrio é perfeito entre a tensão mineral de Chouilly e a redondeza da maturação em madeira. O final é longo, salino e de grande pureza.
Sugestões de harmonização
- Carpaccio de vieiras
- Lagostins assados
- Ostras quentes
- Pescada com molho holandês
- Rins de vitela com cogumelos morilles
- Poularde com creme
- Comté 30 meses
- Parmesão velho
- Langres afinado
Conselhos de conservação e serviço
Como conservar este champanhe?
Esta cuvée rara é entregue em garrafa sem rótulo. É imperativo armazená-la em total escuridão para evitar sabores de luz. Conserve-a deitada, numa adega fresca (10-12 °C) e estável. Não filtrado, este vinho vivo merece repouso após o transporte.
Potencial de guarda
O Fond du Bateau n°16 é um vinho feito para envelhecer. A sua janela de degustação estende-se por uma década:
- 2025 – 2028: O vinho expressa a sua plenitude, o equilíbrio entre a frescura do Chardonnay e a pátina da madeira.
- 2029 – 2032: Ganha complexidade, desenvolvendo notas de frutos secos, mel e especiarias doces.
- A partir de 2033: A cuvée revela uma maturidade profunda, com aromas terciários de moca e trufa branca.
Conselhos de serviço
Sirva este grande Blanc de Blancs a uma temperatura de 10 a 12 °C. Recomenda-se um copo de vinho branco amplo para permitir que o vinho oxigene e revele as nuances do seu envelhecimento em madeira.
Curiosidade sobre esta safra
O nome "Le Fond du Bateau" refere-se ao local cadastral situado em Chouilly, de onde provêm as uvas. Esta toponímia evocativa remete para a forma de bacia da parcela, que atua como um receptáculo solar e hídrico, favorecendo uma maturação excecional das uvas.
