Equilíbrio e precisão são as palavras-chave da cuvée Le Fond du Bateau n.º 13, uma cuvée parcelar proveniente exclusivamente da localidade homónima em Chouilly, Grand Cru da Côte des Blancs. Assinada por Pertois-Lebrun, esta cuvée 100% Chardonnay combina generosidade aromática e tensão mineral num estilo amplo e estruturado.
Um terroir emblemático do Chardonnay
A cuvée Le Fond du Bateau n°13 provém de uma parcela de 1,44 hectares situada no terroir Grand Cru de Chouilly, plantada em 1955 por Paul Pertois, avô dos atuais viticultores. Orientada para leste, esta parcela beneficia de uma exposição ideal para a casta Chardonnay, que se desenvolve em solos calcários típicos da Côte des Blancs.
A viticultura é respeitosa do ambiente, com trabalho mecânico do solo, tratamentos biológicos e uma abordagem biodinâmica (aromaterapia, respeito pela vida).
Um trabalho de precisão na adega
Esta cuvée é proveniente da vindima de 2013. Apenas são utilizadas as primeiras prensagens (cuvées). A fermentação alcoólica decorreu a 17 °C e foi realizada a fermentação malolática. O envelhecimento durou 10 meses, dividido entre cubas de aço inoxidável (53%) e barris de carvalho (47%). Não foi realizada nenhuma clarificação nem filtração, a fim de preservar a autenticidade do vinho.
O engarrafamento ocorreu em julho de 2014, para um envelhecimento de 9 anos sobre borras antes do degorgement. A dosagem extra-brut é fixada em 2 g/l, para uma expressão pura do terroir.
Degustação da cuvée
Cor
A cor do champanhe Le Fond du Bateau n.º 13 é amarela clara brilhante, pontuada por bolhas finas e persistentes.
Nariz
O nariz é expressivo, com notas de citrinos maduros, maçã verde e frutos exóticos (lichia, ananás), acompanhadas por aromas de baunilha, tostados e um toque de alcaçuz típico do giz de Chouilly.
Paladar
O ataque é suave e fresco, depois o vinho abre-se num paladar carnudo e amplo. Uma bela consistência, uma frescura acidulada persistente e um final mineral e calcário muito marcado tornam este champanhe complexo e elegante.
Sugestões de harmonização
- Gougères com queijo comté
- Vieiras salteadas com manteiga de citrinos
- Tártaro de dourada com lima
- Poularde com natas e cogumelos
- Caçarola de robalo e lagostins com molho de champanhe
- Curry suave de legumes tailandês
- Tarte fina de maçã caramelizada
- Queijo curado tipo cantal ou parmesão
- Cheesecake de limão e baunilha
O preço da cuvée Le Fond du Bateau n.º 13
O preço da garrafa de champanhe Pertois-Lebrun Le Fond du Bateau n.º 13 é 90,95 €. Produzida em quantidade muito limitada (2186 garrafas), esta cuvée gastronómica irá seduzir os apreciadores de champanhes requintados e de terroirs excecionais.
Opiniões sobre a cuvée Le Fond du Bateau
Esta cuvée recebeu muitos elogios: 93/100 por Essi Avellan (Grower Champagne Report 2024) e notas entre 90 e 95/100 pelos guias Gault & Millau, Bettane+Desseauve e Guia Melendo. Ler as opiniões sobre a cuvée Le Fond du Bateau.
Conservação e serviço
Este champanhe Blanc de Blancs Grand Cru pode ser degustado hoje mesmo para apreciar a sua vivacidade e complexidade, ou guardado até 7 a 10 anos para revelar aromas mais evoluídos. Servir entre 9 e 11 °C num copo tulipa para apreciar toda a sua delicadeza.
Curiosidade sobre esta cuvée
O local denominado «Le Fond du Bateau» é uma parcela emblemática da propriedade Pertois-Lebrun. Plantada em 1955 pelo avô Paul Pertois, deu origem à primeira cuvée parcellaire da coleção «Les Fidèles», em homenagem às raízes familiares e ao património vivo da Côte des Blancs.
