O Fond du Bateau 2014, assinado por Pertois-Lebrun, é um champanhe com um equilíbrio notável entre potência e delicadeza, mas também entre generosidade aromática e mineralidade suave. Trata-se da primeira cuvée parcelar proveniente de uma coleção da Maison chamada «Les Fidèles».
Este Blanc de Blancs é elaborado a partir de Chardonnay proveniente exclusivamente de uma parcela plantada em 1955 pelo avô na localidade de «Le Fond du Bateau», em Chouilly, um terroir classificado como Grand Cru da Côte des Blancs.
Esta cuvée foi envelhecida em cubas de betão (47%) e em barricas de carvalho (53%) durante 10 meses e dosada muito fracamente a 2,5 g/L para permitir conservar ao máximo todos os seus aromas. A maturação deste champanhe ocorre nas caves da Maison durante um mínimo de 6 anos.
Este champanhe revela uma cor dourada pálida com reflexos acetinados, percorrida por bolhas finas.
O bouquet exalta subtis aromas de citrinos maduros, frutos exóticos (lichia, ananás), notas ligeiramente baunilhadas e tostadas e alcaçuz, típico do calcário deste terroir.
Na boca, o ataque é suave e fresco, abrindo-se depois num paladar amplo e generoso. O final persistente é sustentado por notas aciduladas e calcárias.
Este champanhe Le Fond du Bateau 2014 encontrará o seu lugar à mesa acompanhando uma cozinha tailandesa ou indiana picante, mas também um cantal, um parmesão ou um queijo de leite de ovelha bem curado.
