Pertois-Lebrun

Derrière Le Mont Aigu n°18 | Garrafa 75 cl

Descrição

A cuvée Derrière Le Mont Aigu n°18 da Pertois-Lebrun é uma micro-cuvée confidencial, produzida em apenas 1335 garrafas. Este Blanc de Blancs Grand Cru, proveniente de uma única parcela do terroir de Chouilly, é uma interpretação livre e natural da colheita de 2018. Vinificado sem qualquer adição de sulfitos e envelhecido parcialmente em cubas de grés, este Brut Nature revela uma pureza de fruta brilhante e uma expressão sem filtros do Chardonnay. É um vinho vivo, expressivo e frutado, destinado aos apreciadores de champanhes de autor que procuram uma experiência autêntica.

A elaboração do Derrière Le Mont Aigu n°18 Pertois-Lebrun

Este champanhe é elaborado exclusivamente a partir da «tête de cuvée» (as primeiras prensagens), garantindo a finura dos sumos. A vinificação é singular: após as fermentações alcoólica e malolática, os vinhos são envelhecidos sobre borras finas durante 10 meses. O envelhecimento é misto, repartido entre barricas de carvalho (60%) para a patina e a estrutura, e cubas de grés (40%) para preservar a energia e a pureza da fruta. Raro e exigente, este vinho beneficia de uma clarificação natural: não sofreu colagem, nem filtração e, acima de tudo, nenhuma adição de sulfitos.

O Terroir

As uvas provêm exclusivamente da localidade cadastral "Derrière Le Mont Aigu", situada no Grand Cru de Chouilly. Esta parcela específica beneficia de solos profundos e de uma exposição que favorece uma maturação completa. O trabalho do solo e a abordagem respeitadora da vida permitem capturar a essência mineral e solar deste terroir da Côte des Blancs.

O envelhecimento

O tirage desta edição limitada ocorreu em 17 de julho de 2019. As garrafas repousaram em ripas durante 5 anos na frescura das caves. O dégorgement foi realizado em 21 de junho de 2024, sem qualquer dosagem (Brut Nature), deixando o vinho expressar-se na sua mais pura verdade.

Edição n.º 18 (Base 2018)

A edição n.º 18 corresponde à colheita de 2018, um ano que ficará na memória pela sua generosidade qualitativa e quantitativa. Graças a solos saturados de água no inverno e a um sol omnipresente durante a maturação, a campanha decorreu sem problemas. Os estágios fenológicos se sucederam em um ritmo acelerado, resultando em um estado sanitário impecável e um potencial de colheita excepcional, combinando riqueza aromática e abundância.

Degustação da safra

• Cor

  A cor é dourada, luminosa e densa. A efervescência é cremosa, testemunhando a riqueza da matéria não filtrada.

• Nariz

  O nariz é imediatamente expressivo e encantador. Abre com notas generosas de frutos amarelos maduros e frutos do pomar, realçadas por uma pureza mineral e um toque picante subtil conferido pelo carvalho e pelo grés.

• Paladar

  Na boca, o vinho revela-se frutado e encorpado. A textura é tátil, precisa, sem a austeridade por vezes associada aos vinhos não dosados. A ausência de sulfitos oferece uma liberdade aromática rara, com um final de grande nitidez, puro e vibrante.

Sugestões de harmonização

Aperitivos

• Carpaccio de vieiras
• Rabanete com manteiga salgada
• Gougères naturais

Pratos

• Linguado à meunière
• Tartare de vitela com nozes
• Lombo de bacalhau cozido no vapor

Queijos e sobremesas

• Comté frutado 18 meses
• Beaufort de verão
• Salada de pêssego branco

Conselhos de conservação e serviço

Como conservar este champanhe?

Esta cuvée é entregue em garrafa. Elaborada sem adição de sulfitos, é particularmente sensível à oxidação e à luz. É fundamental armazená-la em total escuridão, deitada, numa adega fresca (10-12 °C) e perfeitamente estável. Uma conservação rigorosa é a chave para preservar o brilho deste vinho natural.

Potencial de guarda

O Derrière Le Mont Aigu n°18 é um vinho vivo que evoluirá com graciosidade. A sua janela de degustação ideal estende-se por cerca de dez anos:

• 2025 – 2027: O vinho expressa a sua energia solar, o seu fruto brilhante e a sua pureza imediata (Fase de expressão).
• 2028 – 2031: Ganha em textura e gordura, as notas de arenito e madeira fundem-se para oferecer uma complexidade picante (Fase de desenvolvimento).
• A partir de 2032: A cuvée atinge uma maturidade serena, com notas de frutos secos e cera de abelha, típicas dos grandes chardonnays sem enxofre (Fase de plenitude).

Conselhos de serviço

Sirva este champanhe "natural" a uma temperatura entre 10 e 11 °C. Evite o frio excessivo, que bloquearia a sua expressão. Uma decantação suave ou a utilização de copos largos podem ajudar o vinho a abrir-se e a dissipar uma eventual redução nobre à abertura.

Curiosidade sobre esta cuvée

A utilização de cubas de grés para 40% do envelhecimento é uma técnica ousada. Este material, com uma porosidade específica, permite uma microoxigenação diferente da madeira, preservando a tensão e a pureza mineral do Chardonnay sem adicionar aromas amadeirados, criando um equilíbrio perfeito com os 60% envelhecidos em barricas de carvalho.