Em consonância com a noção de passagem do tempo, a série Au Fil des Temps de Paul Gosset centra-se nas quatro estações que marcam a vinha. Do crescimento inicial à floração abundante e ao repouso tranquilo, os rótulos das suas garrafas revelam as diferentes fases da vinha em cada período do ano.
Os terroirs da Casa, tão distintos na sua exposição, castas, solos e expressões, permitiram a Paul Gosset vinificá-los separadamente para criar esta série Au Fil des Temps. Nesta variação de quatro estações de terroirs, encontramos o Le Printemps.
Le Printemps é um blend proveniente das vinhas de Mareuil-sur-Aÿ, um premier cru do Vale do Marne, composto por 50% de Pinot Noir, 35% de Chardonnay e 15% de Pinot Meunier. As uvas são colhidas no ponto ótimo de maturação e com um potencial alcoólico suficiente.
Este champanhe é 70% vinificado em barris de idade suficiente para limitar o impacto aromático e trabalhar a concentração e a oxigenação natural.
A dosagem deste Extra Brut é de 2 g/l, para preservar toda a elegância e tensão do vinho. Le Printemps é fresco, frutado e vivo, à imagem desta bela estação e da chegada do bom tempo. Este champanhe, para ser apreciado como aperitivo, provoca as papilas gustativas e desperta os sentidos.
