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Paul Gosset
La Montre - 2 heures | Garrafa 75CL
La Montre cuvée de Paul Gosset é a primeira iteração de uma cuvée que evoluirá todos os anos. Trata-se, de facto, de uma cuvée construída em torno do princípio da reserva perpétua.
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Descrição
La Montre cuvée de Paul Gosset é a primeira iteração de uma cuvée que evoluirá todos os anos. Trata-se, de facto, de uma cuvée construída em torno do princípio da reserva perpétua.
O rótulo desta primeira edição apresenta um relógio que indica as 2 horas, para mostrar que duas colheitas estão incluídas na mistura: 2016 e 2017. Eventualmente, 12 colheitas sucessivas serão incluídas no lote Le Montre.
O Le Montre é feito a partir de uma mistura de todos os terroirs da propriedade: Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ, e Dizy no Vale do Marne, e Chouilly na Côte des Blancs. Todas estas aldeias são classificadas como Premier e Grand Cru.
A mistura é uma cópia quase exacta das castas da propriedade: 75% Pinot Noir, 20% Chardonnay e 5% Pinot Meunier. Esta cuvée é vinificada 70% em barris de carvalho e 30% em cubas. Após o envelhecimento, os vinhos de cada colheita são engarrafados, com uma mousse muito ligeira para os conservar. Para o loteamento, Paul Gosset recorre a este stock de garrafas.
A dosagem é muito ligeira, cerca de 3 gramas por litro, para deixar uma boa tensão no vinho.
Quando o relógio tiver produzido 12 anos de vinho, o vinho reservado para o primeiro ano será completamente consumido, deixando espaço para um novo ano - uma "rotação perpétua".
Características
Terroirs
Castas:
Pinot Noir (75%)Chardonnay (20%)Pinot Meunier (5%)
Terroirs:
Côte des BlancsVallée de la MarneChouillyMareuil-sur-AyAÿDizy
escala de crus:
Premier Cru
Vinificação
Cor:
Não millésimé
Criação do vinho:
Parcialmente levantado em madeira
Fermentação Maloláctica:
Feito
Dosagem:
Extra brut (entre 0 et 6 g/l)
Degustação
Aromas:
FrutadoTorradoPoderoso
Acordos:
Para ser servido como aperitivo ou no início de uma refeição
Temperatura de serviço:
10°C
Faixa de degustação:
20212024
(Apogeu)2031
Paul Gosset La Montre - 2 heures : Bom saber
| 📍 Terroirs | Côte des blancs, Vallée de la marne |
|---|---|
| ↕️ Dosagem | Extra brut (entre 0 et 6 g/l) |
| ⭐ Millésime | Champagne non millésimé |
| 🍇 Variedade de uva | Pinot noir, Pinot meunier, Chardonnay |