Um champanhe único, fruto de um trabalho meticuloso, que evolui ano após ano para contar a história do tempo. La Montre (5 heures) de Paul Gosset é um champanhe excecional proveniente de uma reserva perpétua conservada em garrafa, que oferece uma complexidade surpreendente e uma efervescência delicada.
Como é elaborado o champanhe La Montre (5 heures) de Paul Gosset
Este champanhe é o resultado de um trabalho rigoroso efectuado por Paul Gosset e pelo seu pai, que criaram uma reserva perpétua conservada em garrafa. Ao contrário do método tradicional de solera, todos os anos uma parte das garrafas é extraída a baixa pressão e depois devolvida à cuba para continuar a sua evolução. Esta abordagem única permite criar um champanhe que evolui ao longo do tempo, simbolizado pelas horas de um relógio.
A mistura para esta edição baseia-se em cinco colheitas: 2016, 2017, 2018, 2019 e 2020. A cuvée é elaborada a partir de uvas cultivadas nos prestigiados terroirs de Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ, Dizy e Chouilly.
É elaborado a partir de 75% de Pinot Noir, 20% de Chardonnay e 5% de Meunier. O vinho é vinificado em barris, acrescentando riqueza e complexidade ao perfil aromático. A sua dosagem Extra Brut garante uma pureza e uma elegância notáveis.
As colheitas 2016-2020
Os diferentes anos conferem a esta cuvée um equilíbrio notável de frescura, intensidade e profundidade:
- 2016: Marcado por um clima contrastante, este ano produziu vinhos estruturados com aromas delicados.
- 2017: Uma colheita difícil, com condições climatéricas exigentes, que obrigou a uma seleção rigorosa das uvas.
- 2018: Um ano generoso, com uvas que explodiram com o sol, trazendo riqueza e maturação.
- 2019: Uma vindima excecional com um bom equilíbrio entre tensão e opulência.
- 2020: Uma colheita quente que produziu vinhos expressivos com grande profundidade aromática.
Degustação da cuvée
Cor
Uma cor dourada pálida com reflexos cristalinos, realçada por uma efervescência muito fina.
Nariz
Aromas subtis de flores brancas e de flor de laranjeira entrelaçam-se com notas de amêndoa, pera e um toque de brioche delicado.
Paladar
Um ataque preciso e cinzelado, revelando uma tensão fina. A mineralidade exprime-se com elegância, acompanhada de sabores gulosos e de uma óptima persistência.
Sugestões de acompanhamento
- Torradas de salmão fumado e creme de limão
- Gougères com queijo Comté
- Ostras finas
- Filete de robalo grelhado com citrinos
- Aves da quinta com morcelas
- Risotto com espargos e parmesão
- Tarte de pera e amêndoa
- Creme brûlée de baunilha de Madagáscar
- Pavlova com frutos exóticos
O preço de La Montre (5H) Paul Gosset
O preço de uma garrafa de La Montre (5 heures) Paul Gosset é 54,95 €. Este preço reflecte a sua produção meticulosa, o envelhecimento em garrafa e a abordagem única à reserva perpétua.
Opiniões sobre La Montre (5 heures) Paul Gosset
Os apreciadores de champanhe apreciam particularmente a sua complexidade e elegância. Sublinham a delicadeza das suas bolhas e a riqueza da sua expressão aromática. Opiniões sobre o La Montre (5H) Paul Gosset
Como conservar este champanhe
Este champanhe pode ser guardado durante 5 a 10 anos, ao abrigo da luz e das variações de temperatura. Com o tempo, desenvolverá uma maior complexidade e profundidade.
O estilo Paul Gosset
Paul Gosset encarna uma nova geração de vinicultores que combinam o respeito pelo terroir com uma abordagem inovadora. A sua vinificação meticulosa e o seu compromisso com a excelência reflectem-se plenamente neste cuvée.
