Em consonância com a noção de passagem do tempo, a série Au Fil des Temps de Paul Gosset centra-se nas quatro estações que marcam a vinha. Do crescimento inicial à floração abundante e ao repouso tranquilo, os rótulos das suas garrafas revelam as diferentes fases da vinha em cada período do ano.
Os terroirs da Casa, tão distintos na sua exposição, castas, solos e expressões, permitiram a Paul Gosset vinificá-los separadamente para criar esta série Au Fil des Temps. Nesta variação de quatro estações de terroirs, encontramos o L'Hiver.
L'Hiver é um Blanc de Noirs feito a partir de uvas Pinot Noir das vinhas de Dizy, um dos quatro terroirs Premier Cru da Casa no Vale do Marne. As uvas colhidas neste terroir produzem vinhos expressivos e encorpados.
A maior parte da vinificação é efectuada em barril, e o champanhe é misturado a 4 g/l para manter a sua concentração e tensão.
Hiver é um champanhe complexo que desperta o paladar com as suas notas poderosas e frutadas. É ideal como aperitivo ou como acompanhamento de carnes vermelhas e pratos com carácter.
