O Blanc de Blancs 2018 da Palmer & Co é um champanhe de pureza absoluta, verdadeira marca de identidade da Maison.
Ao contrário da maioria dos Blanc de Blancs da região de Champagne, este champanhe retira a sua força dos magníficos terroirs de Trépail e Villers-Marmery. Estes Premiers Crus da Montagne de Reims, famosos pela sua elegância e frescura, combinam-se harmoniosamente com os Chardonnays frutados da Côte de Sézanne. O resultado é um vinho de extrema delicadeza, marcado por um envelhecimento prolongado em cave que lhe confere uma textura sedosa e uma complexidade notável.
A elaboração do Blanc de Blancs
Este champanhe é elaborado exclusivamente a partir de uvas brancas, procurando um equilíbrio perfeito entre a estrutura do Norte e a fruta do Sul.
Um Trabalho de Tempo e Precisão
- Assemblagem: 100 % Chardonnay, proveniente essencialmente de terroirs classificados como Premier Cru.
- Origem: Trépail e Villers-Marmery (Montagne de Reims) para a tensão, complementadas pela Côte de Sézanne para a doçura.
- Envelhecimento sobre borras: Um período excecional de 5 anos em garrafa (e até 8 anos em magnum) para refinar as bolhas.
- Dosagem: 7 g/L, uma dosagem precisa que respeita a retidão e a mineralidade do vinho.
A colheita de 2018
O ano de 2018 entrou na história da Champagne como uma colheita solar e fora do comum. As condições climáticas ideais permitiram uma maturação ótima das uvas, proporcionando vinhos de um equilíbrio soberano, finos e complexos. Os terroirs mais frescos, como os da Montagne de Reims, desempenharam aqui um papel crucial, conferindo o dinamismo e a frescura necessários para sublimar a elegância da mistura. É um ano de generosidade que confere a esta cuvée uma matéria ampla, preservando simultaneamente a sua identidade cristalina. Xavier Berdin, o Chefe de Adega da Palmer, conseguiu criar, a partir desta bela colheita, um Blanc de Blancs notável.
Degustação do Blanc de Blancs 2018 Palmer
Cor
A cor é luminosa, de um amarelo pálido cristalino, adornada com reflexos verdes típicos do Chardonnay da Montagne de Reims.
Nariz
O bouquet é de grande delicadeza. Abre com aromas vivos de citrinos e flores brancas, evoluindo para notas mais golosas de amêndoa fresca.
Paladar
O ataque é fresco e sedoso. O paladar desenvolve-se com uma finura notável, prolongando-se por muito tempo com notas minerais e calcárias que realçam a sua pureza.
Sugestões de harmonização gastronómica
- Ostras com creme de cebola
- Carpaccio de vieiras
- Cremagem de abóbora com espuma de camarão
- Filete de robalo com um fio de azeite
- Prato de sushi e sashimi
- Linguado à meunière com raspas de limão
- Chaource (queijo regional)
- Tarte fina de limão
- Amêndoas torradas e salgadas
Conselhos de conservação e serviço
Potencial de envelhecimento
Já amadurecido após 5 anos em cave, este Blanc de Blancs 2018 possui uma estrutura ideal para evoluir:
- 2025 – 2027: O vinho apresenta o seu brilho mineral e a sua frescura cítrica (fase de aperitivo).
- 2028 – 2030: A textura torna-se mais cremosa, as notas de amêndoa e de flores secas acentuam-se.
- 2031 e anos seguintes: Evolução para notas tostadas e uma profundidade salina mais acentuada.
Conselhos de serviço
Sirva este champanhe entre 9 °C e 11 °C. A sua integridade inabalável torna-o o prelúdio ideal para uma refeição inteiramente orientada para os sabores do mar.
