O Jour 3: Meunier à Belval-sous-Châtillon 2020 cuvée da Maison Odyssée 319 continua a apresentar os vinhos dos "lieux dits".
Esta cuvée é 100% Meunier, uma estreia para Olivier Bonville e o seu genro Ferdinand Ruelle. Para esta criação, encontraram-se com David Faivre de Belval sous Châtillon. Este enólogo, apaixonado pelo seu terroir e em vias de se converter à agricultura biológica, impressiona pela intensidade frutada e pelo carácter dos seus vinhos de Belval.
A vindima de 2020 foi marcada por condições climáticas variáveis, com um início de época chuvoso seguido de um verão quente e seco. Isto deu origem a uvas de alta qualidade, com um excelente equilíbrio entre açúcar e acidez. Apesar dos desafios colocados pela pandemia, os produtores de Champagne colheram uvas promissoras, apontando para uma vindima excecional.
Este vinho monovarietal provém de uma parcela argilo-calcária. Trata-se de uma cuvée gourmet que se mantém fresca e crocante, com notas de pera, avelã e lima, e uma mineralidade que faz sobressair os aromas de canela e um nobre amargor vegetal no final.
Este champanhe Jour 3 : Meunier à Belval-sous-Châtillon 2020 acompanha na perfeição uma terrina de peixe com legumes.
São produzidas 3800 garrafas desta cuvée de curta duração.
