A safra Jour 4/319 Mareuil-sur-Aÿ 2021 do champanhe Odyssée é uma criação rara e confidencial, nascida de três parcelas emblemáticas trabalhadas por Olivier Bonville e Ferdinand Ruelle. Resultante de uma mistura de pinot noir e chardonnay, expressa com autenticidade a identidade do terroir Premier Cru de Mareuil-sur-Aÿ. Produzida em apenas 3.504 garrafas, esta cuvée ilustra a filosofia artesanal e parcelar da propriedade Odyssée.
A elaboração do champanhe Jour 4/319 Odyssée 2021
A série «Jour» da Odyssée destaca locais singulares, revelados por vinificações precisas e respeitosas. A cuvée Jour 4/319 provém de três pequenas parcelas de Mareuil-sur-Aÿ, Premier Cru reconhecido do Vale do Marne:
- Trayette (27 ares 34): pinot noir plantado em 1975.
- La Clef (11 ares 71): chardonnay plantado em 1987.
- La Ronce (8 ares 44): chardonnay plantado em 1980.
A mistura é composta por 65% de pinot noir e 35% de chardonnay. As uvas são prensadas numa prensa tradicional champenois de 4000 kg e, em seguida, vinificadas em demi-muids da Tonnellerie Artisanale de Champagne, a fim de preservar tanto a complexidade do pinot como a elegância do chardonnay.
A safra 2021
O ano de 2021 foi marcado por um clima contrastante, exigindo um trabalho meticuloso na vinha. Apesar das adversidades, as uvas colhidas nessas parcelas revelaram uma frescura vibrante e uma grande precisão aromática. Graças a um envelhecimento de 32 meses sobre borras, a cuvée Jour 4/319 2021 combina intensidade, elegância e uma identidade mineral afirmada.
A vinificação
Os sumos fermentam e envelhecem em demi-muids, conferindo um toque de estrutura e complexidade aromática, sem mascarar a pureza da fruta. A dosagem é limitada a 4,2 g/L (Extra-Brut), para preservar o equilíbrio entre frescura e riqueza. A cuvée foi degorgée em outubro de 2024, após um longo repouso na cave, garantindo uma maturação ideal.
O terroir de Mareuil-sur-Aÿ
Mareuil-sur-Aÿ é uma aldeia Premier Cru do Vale do Marne, cobrindo 294 hectares de vinhas, das quais cerca de 85% são plantadas com pinot noir. O seu terroir, situado na confluência das influências da Montanha de Reims e do Vale, oferece vinhos poderosos, estruturados e de grande elegância.
Degustação da safra
Cor
A cuvée Jour 4/319 Odyssée 2021 apresenta uma cor dourada pálida com reflexos luminosos, animada por uma efervescência fina e regular.
Nariz
O nariz abre com notas florais e frutadas: flores brancas, citrinos e frutos de caroço. Nuances minerais e ligeiramente tostadas conferem complexidade e profundidade.
Paladar
Na boca, o ataque é vivo e tenso, sustentado pela frescura do chardonnay. O pinot noir traz estrutura e riqueza, com sabores delicados de frutos vermelhos e marmelo. O final, longo e salino, reflete a assinatura mineral de Mareuil-sur-Aÿ.
Sugestões de harmonização
- Gougères com queijo comté envelhecido
- Tartare de robalo com frutas cítricas
- Mini croquetes de frango
- Frango assado com molho reduzido
- Filete de dourada com manteiga branca
- Risoto com cogumelos silvestres
- Tarte fina de peras
- Crumble de maçã e canela
- Financier com amêndoas torradas
Conselhos de conservação e serviço
Conservar este champanhe
A garrafa sem rótulo de Jour 4/319 2021 deve ser conservada deitada numa adega escura, a uma temperatura constante de 10 a 12 °C. A humidade ideal situa-se em torno dos 70 %, para preservar a estanqueidade da rolha e a delicadeza das bolhas.
Potencial de guarda
Graças ao seu longo envelhecimento e à sua estrutura, esta cuvée possui um potencial de guarda de 6 a 8 anos. Evoluirá para notas mais complexas de mel, frutos secos e especiarias, mantendo a sua tensão mineral.
Conselhos de serviço
Sirva este champanhe entre 9 e 11 °C, em copos de vinho branco tipo tulipa, para revelar toda a sua riqueza aromática. É recomendável abri-lo alguns minutos antes da degustação para libertar toda a sua complexidade.
