Descrição & elaboração
A cuvée Coteaux Champenois Rouge 2017 da Nowack é um vinho tinto tranquilo. Elaborado em 100% Meunier, revela notas de cereja e especiarias, reflexo de uma maceração suave em cachos inteiros. Em boca, a textura é macia, sustentada por um final gizento e salivante. Flavien Nowack limita voluntariamente a produção a alguns barris, fazendo desta cuvée uma edição rara e genuína.
O Terroir
A aldeia de Vandières, no Vale do Marne, beneficia de encostas expostas desde o amanhecer. As vinhas são conduzidas em Agricultura Biológica. Flavien Nowack segue igualmente os preceitos da biodinâmica, favorecendo um enraizamento profundo abaixo do horizonte cultivado.
O subsolo alterna margas e calcário. As camadas argilo-calcárias retêm os minerais úteis à vinha, enquanto o Meunier aí se desenvolve de forma particularmente expressiva. O microclima local abranda o ciclo vegetativo no final da estação.
A argila armazena a água das chuvas estivais; o calcário, por sua vez, drena rapidamente as trovoadas de agosto. O substrato calcário marca o final com uma fina ponta salina.
A vinificação
As uvas maceram em cachos inteiros durante três semanas, libertando progressivamente cor e estrutura. A fermentação inicia-se com leveduras indígenas (leveduras naturalmente presentes nas uvas, sem adição exterior).
O estágio realiza-se em barricas de carvalho durante doze meses. A madeira antiga proporciona uma ligeira micro-oxigenação sem aromas baunilhados, suavizando a estrutura tânica do Meunier. O vinho repousa depois sobre as suas borras finas até à primavera.
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A colheita de 2017
O ano de 2017 começa com duas semanas de geada em abril, destruindo numerosos gomos na zona de Vandières. O ciclo vegetativo retoma com três semanas de atraso, antes que as temperaturas estivais superem rapidamente as médias decenais.
Julho revela-se particularmente árido para o Meunier. Chuvas de tempestade atingem o vinhedo no final de agosto.
A vindima de 2017 produz um vinho tenso. A acidez natural prolonga o final por vários segundos, uma estrutura nervosa que o estágio em barricas vem equilibrar.
Prova
Cor
A cor apresenta uma tonalidade vermelho rubi claro, animada por reflexos acobreados nas bordas do disco.
Nariz
O primeiro nariz abre-se sobre aromas de cereja fresca, amora e ginja. A arejamento liberta notas apimentadas e de couro antigo.
Boca
O ataque é macio, sustentado por taninos fundidos que revestem o palato com uma ligeira firmeza. Notas de canela pontuam o meio de boca.
Sugestões de harmonização
- Terrina de javali
- Gougères de comté
- Rillettes de aves
- Pombo assado no forno
- Pâté en croûte
- Lombinho de porco
- Brie de Meaux curado
- Chaource de leite cru
- Tarte de mirtilos
A opinião do especialista Plus de Bulles
Porque gosto?
Este tinto conquistou-me pelo seu fruto vibrante, evocando a cereja burlat e as bagas silvestres. Aprecio a sua textura infundida, sustentada por uma tensão mineral e taninos sedosos que oferecem um final de grande elegância.
O meu conselho
Sirva-o a 10–12 °C num copo de vinho tinto para libertar todo o seu brilho. Acompanhará idealmente uma ave de capoeira de qualidade ou um plateau de charcutaria fina.
Conselhos
Como conservar este vinho?
A Plus de Bulles expede esta garrafa (75 cl) em caixas reforçadas especialmente concebidas para o transporte de vinhos. Após a receção, guarde a garrafa na horizontal, ao abrigo da luz. Idealmente numa adega; na sua ausência, num local fresco, não demasiado seco e a temperatura estável.
Potencial de guarda
O COTEAUX CHAMPENOIS ROUGE 2017 da Nowack assenta numa base ácida estruturante. Esta garrafa evoluirá serenamente ao longo de uma década em adega.
- Até 2027: a cuvée revelará notas de cereja e pimenta branca.
- A partir de 2028: o vinho evoluirá para aromas de sob-bosque.
- Por volta de 2029: os taninos revelarão um perfil de frutos negros macerados.
Conselhos de serviço
Esta cuvée degusta-se a uma temperatura de 10-12 °C. Um copo para pinot noir favorece a plena expressão aromática do Meunier. Uma decantação de trinta minutos dissipa a ligeira redução à abertura e relaxa a estrutura do milésimo.
Curiosidade sobre esta cuvée
O saber-fazer da casa Nowack concentra-se aqui numa abordagem parcelar bem distinta. O Meunier beneficia de uma vinificação tradicionalmente reservada aos crus borgonheses. Apenas alguns barris antigos são selecionados para o estágio, limitando a distribuição a algumas centenas de garrafas.
Pelo seu método de vinificação e pelo seu perfil aromático, esta cuvée não deixa de evocar este coteaux champenois tinto com milésimo.
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