A cuvée Grande Cuvée do Champagne Moutard é um brut elegante e generoso. Ele incorpora o saber-fazer familiar da casa Moutard em Buxeuil, na Côte des Bar. Proveniente de um terroir argiloso-calcário kimmeridgiano, esta cuvée 100% Pinot Noir seduz pelo seu fruto vibrante, sua gourmandise e seu estilo solar. Um champanhe prazeroso, ideal como aperitivo ou para acompanhar refeições.
A elaboração do champanhe Grande Cuvée de Moutard
O Grande Cuvée é elaborado exclusivamente a partir de Pinot Noir, casta emblemática da Côte des Bar. As vinhas, com idades compreendidas entre os 20 e os 50 anos, são conduzidas em sistema Guyot, com um trabalho rigoroso do solo que inclui lavoura de inverno e adubação orgânica (composto de estrume bovino e bagaço de uva).
O terroir
As uvas provêm das encostas argilo-calcárias do Kimméridgien, situadas em torno de Buxeuil. Este solo complexo, rico em fósseis marinhos, confere ao vinho a sua mineralidade e tensão natural.
A vinificação
A vinificação segue o método tradicional champenoise, com prensagem suave, seguida de decantação a frio (7 °C). A fermentação alcoólica é controlada, entre 18 e 20 °C, permitindo obter bolhas muito finas. A segunda fermentação ocorre em garrafa a 15 °C, com um estágio em latas de pelo menos 24 meses. A dosagem é de 8 g/L (Brut).
Degustação da cuvée
Cor
A cor é amarelo-dourado intenso, brilhante, animada por bolhas finas e vivas.
Nariz
O nariz é potente e frutado, dominado por aromas de frutos vermelhos e amarelos, com uma ponta acidulada.
Paladar
Na boca, a textura é sedosa e gulosa. As bolhas são alegres, os sabores frutados são expressivos, sustentados por uma bela frescura e um final dinâmico.
Sugestões de harmonização
- Folhados de queijo
- Tartelettes com legumes grelhados
- Bruschettas com tomate confitado
- Magret de pato assado
- Filé de boi com molho de pimenta
- Codorniz recheada com frutos secos
- Tarte de damascos e amêndoas
- Pavlova com frutas amarelas
- Clafoutis de cerejas
Conservar este champanhe
A cuvée Grande Cuvée deve ser conservada deitada, ao abrigo da luz, entre 10 e 12 °C, numa adega ou num local fresco e sem variações de temperatura.
Potencial de guarda
Este champanhe pode ser conservado até 2030. Manterá a sua frescura e sabor, desenvolvendo aromas mais evoluídos de frutos secos e pastelaria.
Para que ocasiões?
Grande Cuvée é uma cuvée versátil, perfeita para um aperitivo festivo, uma refeição em família ou uma noite convivial acompanhada de pratos generosos.
