A cuvée Demi-Sec da Champagne Moutard é uma iguaria champanhesa assumida. Com a sua generosa dosagem de 34 g/L, combina elegantemente frescura e doçura. Perfeito para acompanhar sobremesas, este champanhe seduz pela sua riqueza aromática e estilo envolvente.
A elaboração do champanhe Demi-Sec de Moutard
Proveniente do coração da Côte des Bar, este champanhe é elaborado a partir de uvas provenientes de um terroir argilo-calcário kimmeridgiano. As vinhas são cultivadas no respeito pelo ambiente, com um trabalho do solo que inclui lavoura de inverno e adubos naturais à base de composto bovino e bagaço de uvas.
A vinificação
A vindima é feita manualmente, seguida de uma prensagem pneumática suave. O mosto é decantado a frio (7 °C) e fermentado em cubas termorreguladas a 18-20 °C. A segunda fermentação ocorre em garrafa a 15 °C, seguida de um envelhecimento em latas durante 36 meses, no mínimo. A dosagem final atinge 34 g/L, conferindo a este champanhe a sua tipicidade Demi-Sec.
Degustação da cuvée
Cor
A cor é amarelo-dourado intenso, animada por uma efervescência cremosa e fina.
Nariz
O nariz é rico e evoluído, com aromas de manteiga fresca, amêndoa torrada e brioche. Uma expressão gulosa e generosa.
Paladar
Na boca, o equilíbrio é notável: a acidez viva contrabalança harmoniosamente os açúcares. A textura é redonda e derretida, com um final cremoso.
Sugestões de harmonização
- Tostas com foie gras e compota de figo
- Espetadas de melão e presunto cru
- Mini brioches com roquefort e nozes
- Aves com natas e cogumelos morchella
- Magret de pato com mel e gengibre
- Caril suave de camarão e leite de coco
- Tarte Tatin morna
- Crème brûlée à la vanille
- Bolo macio de pêra
Conservar este champanhe
Este champanhe deve ser conservado deitado, ao abrigo da luz e a uma temperatura constante entre 10 e 12 °C. Graças ao seu elevado teor de dosagem, conserva-se bem durante alguns anos, desenvolvendo notas mais melosas e pasteleiras.
Potencial de guarda
A degustar dentro de 4 a 6 anos para apreciar plenamente a sua gourmandise e frescura frutada.
Para que ocasiões?
A cuvée Demi-Sec é a companhia ideal para o final de refeições festivas, uma pausa doce ou um momento de doçura à tarde. Também irá deliciar os paladares que apreciam champanhes redondos e suaves.
