A cuvée Brut Nature da casa Moutard é a expressão mais pura do terroir da Côte des Bar. Sem qualquer adição de açúcar no degorgement, este champanhe revela uma estrutura mineral e tensa. Elaborado a partir de uma maioria de Pinot Noir, é uma cuvée que oferece um estilo direto, preciso e gastronómico.
A elaboração do champanhe Brut Nature da Moutard
Brut Nature é um champanhe de lote composto por:
- 80% Pinot Noir: confere riqueza, estrutura e notas frutadas intensas.
- 20% Chardonnay: confere delicadeza, frescura e tensão.
O terroir
As uvas provêm de vinhas com idades compreendidas entre os 20 e os 40 anos, situadas num solo argiloso-calcário do Kimméridgien, típico da Côte des Bar. A condução da vinha é cuidadosa, com lavoura no inverno, desbrotagem em maio e adubação com composto natural.
Vinificação
As uvas são prensadas delicadamente num lagar pneumático e, em seguida, vinificadas em cubas termorreguladas após uma decantação a frio. A primeira fermentação ocorre entre 18 e 20 °C. O lote combina 20% de vinhos de reserva envelhecidos em barricas de 40 hl com vinhos da última vindima. O degorgement é realizado após 24 meses de envelhecimento nas caves da casa, sem adição de açúcar, na versão Brut Nature.
Degustação da cuvée
Cor
A cor é amarelo-dourado profundo, com uma efervescência fina e viva.
Nariz
O nariz é mineral e frutado, com notas de pimenta branca, frutos secos e pedra de fogo.
Paladar
Na boca é vivo e acidulado, com uma matéria densa e complexa. Percebe-se uma bela mineralidade, notas cítricas e amêndoas torradas. O final é longo e salino, de uma pureza notável.
Sugestões de harmonização
- Ostras finas de claire
- Gaspacho de pepino e hortelã
- Chips de parmesão
- Filete de robalo com limão confitado
- Tártaro de dourada e combava
- Aves assadas com tomilho e limão
- Granita de limão e gengibre
- Salada de frutas exóticas
- Biscoitos de limão verde
Conservar este champanhe
Conserve o Brut Nature deitado, protegido da luz, num local fresco e estável, entre 10 e 12 °C.
Potencial de guarda
Este champanhe pode ser conservado até 2030. Evoluirá para notas mais complexas de frutos secos, mel suave e pão torrado.
Para que ocasiões?
Brut Nature é uma cuvée de precisão e caráter, ideal para aperitivos iodados, pratos de peixe ou refeições sem frescuras, onde a autenticidade do vinho se expressa plenamente.
