O Terre d'Illite 2019 é um vinho de base de uma única colheita, que realça as particularidades de um ano excecional. O nome desta cuvée vem da argila verde. De facto, os solos da propriedade são pouco profundos, com marga calcária de elevada drenagem e uma espessa veia de argila verde, conhecida como "Illite" em pedologia. Durante os longos períodos de seca, nomeadamente no verão, a argila verde é o único solo onde a humidade persiste. A finura e a pureza destas argilas garantem o abastecimento de água às uvas.
Este Blanc de Noirs é elaborado a partir de 80% de uvas Meunier e 20% de uvas Pinot Noir de Cuisles, uma comuna do Vale do Marne. A safra de 2019 é uma das maiores que a região de Champagne viu nos últimos anos. É uma colheita de equilíbrio absoluto!
Esta cuvée é uma seleção dos melhores sumos, vinificados em cubas de aço inoxidável. A fermentação maloláctica é efectuada para dar ao vinho uma bela redondeza e o processo de filtração é feito em terra fina sem colagem.
As garrafas são envelhecidas durante 36 meses nas caves da Casa, e o vinho é misturado a 2,5 g/L Extra-Brut.
Este Terre d'Illite 2019 cuvée da Maison Moussé et Fils combina na perfeição com tapas cozinhadas em azeite, como polvo, croquetas, pan con tomate et jambon, poivron, patatas bravas, bocherones ou gambas au chorizo.
A opinião dos guias