O Terre d'Ilite 2018 é um vinho de base de uma única colheita, que realça as particularidades de um ano excecional. O nome desta cuvée vem da argila verde. Os solos do Domaine são ligeiramente profundos, com marga calcária de elevada drenagem e uma espessa veia de argila verde, conhecida em pedologia como "Illite". Durante longos períodos de seca, sobretudo no verão, a argila verde é o único solo onde a humidade persiste. A finura e a pureza destas argilas garantem o abastecimento de água às uvas.
Este Blanc de Noirs é elaborado a partir de 80% de uvas Meunier e 20% de uvas Pinot Noir provenientes de Cuisles, uma comuna do vale do Marne. A vindima de 2018 começou a 4 de setembro, após um inverno relativamente húmido, seguido de uma primavera seca, o que resultou em uvas muito saudáveis.
Esta cuvée é uma seleção dos melhores sumos e vinificada em cubas de aço inoxidável. A fermentação maloláctica é efectuada para dar ao vinho redondeza e o vinho é filtrado através de terra fina sem colagem.
As garrafas são envelhecidas durante 50 meses nas caves da casa e o vinho é loteado a 2 g/L Extra-Brut.
Este cuvée Terre d'Illite 2018 distingue-se dos outros da gama Moussé et Fils e combina na perfeição com um prato doce/salgado ou picante, como um tagine.
