Cédric Moussé considera o L'Or d'Eugène Rosé como uma curiosidade. É elaborado a partir de duas reservas perpétuas iniciadas em 2003: uma de vinhos brancos e outra de vinhos tintos.
O L'Or d'Eugène Rosé é um rosé de mistura feito exclusivamente a partir de uvas pretas, na sua maioria Meunier (92%), com um pequeno toque de Pinot Noir (8%). As uvas são provenientes de Cuisles, Jonquery e Châtillon-sur-Marne, no vale do Marne. O subsolo destas parcelas é constituído por 20 cm de terra argilosa superficial, 40 cm de areias argilosas muito drenantes, 30 cm de argila verde, uma reserva de água e marga calcária.
A reserva perpétua de vinhos tintos provém da mesma parcela de Meunier, envelhecida durante 24 meses em barris com mais de 8 anos, para favorecer uma ligeira oxidação. Os vinhos tintos Meunier são vinificados durante longos períodos de maceração para produzir um rosé caraterístico.
A fermentação maloláctica é efectuada e o vinho é doseado a 2,5 g/L de Extra-Brut para revelar toda a riqueza aromática da casta Meunier no seu máximo sabor e elegância.
Este vinho de base tem uma cor rosa pálido profundo, elegante e cheio de nuances. A efervescência é fina e persistente.
O bouquet revela uma gama de aromas imediata e intensa, centrada nos frutos vermelhos (framboesa e groselha). Após alguns minutos de arejamento, o vinho abre-se com notas de violeta, íris, coentros e pimenta de Espelette.
No paladar, o ataque é fresco, redondo e frutado. Uma tensão fina e bolhas cremosas combinam com os aromas de frutos vermelhos, como o morango silvestre, já presentes no nariz.
O L'Or d'Eugène Rosé de Cédric Moussé é perfeito como aperitivo ou para acompanhar carnes vermelhas ou pastelaria de frutos vermelhos.
