Esta cuvée Les Vignes de mon Village, elaborada por Cédric Moussé, é um lote de grandes anos 100% Meunier. Este champanhe foi criado com o objetivo de obter uma cuvée excepcional, mas acessível a todos. É também uma homenagem a Jean-Marc Moussé, pai de Cédric, que foi presidente da câmara do seu aldeia durante 25 anos e apaixonado pela casta Meunier.
Este Blanc de Noirs é composto exclusivamente por Meunier proveniente de Cuisles, município do Vale do Marne. Os subsolos desta aldeia são constituídos por 4 camadas de 20 cm de terra vegetal argilosa, 40 cm de areia argilosa muito drenante, 30 cm de argila verde, reserva hídrica e marga calcária.
A microvinificação é realizada em redução em pequenos recipientes de aço inoxidável e a filtração é feita em terra fina sem colagem. O engarrafamento e o envelhecimento de 24 meses são feitos com rolha de cortiça e o vinho não é dosado para realçar os seus aromas excecionais e preservar a frescura do terroir.
Esta cuvée Les Vignes de mon Village, elaborada por Cédric Moussé, é o champanhe gastronómico por excelência, que não deve ser decantado, mas servido em copos de vinho branco 5 minutos antes da degustação para favorecer uma oxigenação mais suave. É perfeito como aperitivo ou acompanhando queijos.
A opinião dos guias