A cuvée L'Esquisse de Cédric Moussé reúne as novas e jovens parcelas da propriedade.
Esta cuvée é composta por Meuniers (76%), associados a Pinots Noirs (24%), proveniente de 85% de vinho base do ano, misturado com 15% de vinho de reserva.
As uvas provêm de Cuisles, Jonquery e Châtillon-sur-Marne, comunas do Vale do Marne. O subsolo destas parcelas é constituído por 20 cm de terra vegetal argilosa, 40 cm de areia argilosa muito drenante, 30 cm de argila verde, reserva hídrica e marga calcária.
A vindima é feita manualmente em caixas de horticultura de 15 kg para preservar ao máximo a integridade dos cachos e limitar a autopressão. A fermentação malolática é realizada e as garrafas têm um envelhecimento de 18 meses. Este vinho foi concebido para ser degustado jovem, com grande facilidade de beber.
Após o degorgement, o vinho é dosado Extra-Brut a 2 g/L.
Para a sua nova cuvée L'Esquisse, Cédric Moussé convida-o a degustá-la em boa companhia durante um aperitivo de verão acompanhado de amêndoas, frutos secos ou melancia.
