A cuvée Eugène Rosé de Cédric Moussé é uma mistura de duas reservas perpétuas iniciadas em 2003: uma de vinhos brancos e outra de vinhos tintos.
Esta cuvée é produzida a partir de Meuniers (82%), associados a Pinots Noirs (18%). As uvas provêm de Cuisles, Jonquery, Châtillon-sur-Marne, comunas do Vale do Marne. Os subsolos destas parcelas são constituídos por 20 cm de terra vegetal argilosa, 40 cm de areia argilosa muito drenante, 30 cm de argila verde, reserva hídrica e marga calcária.
A reserva perpétua de vinhos tintos provém de uma única parcela de Meunier, envelhecida durante 24 meses em barricas com mais de 8 anos, para favorecer uma ligeira oxidação. Os vinhos tintos de Meuniers vinificados com longas macerações conferem-lhe um rosé identitário e singular.
A fermentação malolática é realizada e o vinho é dosado Extra-Brut a 2,5 g/L para revelar toda a riqueza aromática do Meunier no seu melhor e mais elegante.
Esta cuvée Eugène Rosé elaborada por Cédric Moussé será perfeita com um patê croute, um salame com alho, um croque-monsieur com pão de forma japonês ou ainda com presunto de Reims.
A opinião dos guias