Maxence Janisson

Pie Danse | Garrafa 75CL

Descrição

Pie Danse é uma cuvée de carácter de Maxence Janisson. Este champanhe 100% Pinot Noir é o fruto de um trabalho artesanal e empenhado numa única parcela de terra cultivada organicamente e exprime toda a singularidade do seu terroir. É também uma cuvée marcada pela precisão de um enólogo apaixonado. Um vinho vibrante e despretensioso que combina intensidade, finesse e naturalidade.

Um Pinot Noir orgânico, amadurecido com respeito pelo mundo vivo

A cuvée Pie Danse provém de uma parcela plantada em 1981 sobre o porta-enxerto 41B. O terroir de meia encosta é composto de calcário castanho sobre argila pesada, dando a este Pinot Noir concentração e tensão.

A vinha é cultivada de acordo com os princípios daagricultura biológica, sem adubos químicos nem produtos de síntese. Esta abordagem, que respeita o solo e a planta, permite revelar toda a identidade do terroir.

Um vinho de precisão, sem factores de produção nem artifícios

As uvas foram colhidas a 10,5° em setembro de 2021. O processo de vinificação é efectuado de forma natural:

• Sem enzimagem ou chaptalização.
• Fermentação em barricas durante 15 dias, a frio, para preservar a frescura aromática.
• A fermentação maloláctica não é desejada, de modo a preservar a tensão do vinho.
• Sem filtração.
• Trasfega suave antes do engarrafamento.

O vinho estagia em seguida durante 24 meses em ripas antes de ser desembaraçado. O licor de expedição é doseado a 1 g/L e preparado de forma tradicional ("minuto"), para uma expressão pura do fruto e do seu terroir.

Degustação do vinho de base

• A cor

  A cor do Cuvée Pie Danse é um amarelo dourado pálido luminoso, com bolhas finas e regulares.

• Nariz

  O nariz revela aromas precisos de frutos vermelhos crocantes, pimenta branca e cera de abelha, realçados por um delicado toque mineral.

• Paladar

  No palato, este champanhe tem um ataque vivo e direto, com uma textura direita e esticada. O final de boca, ligeiramente salino, lembra a pedra de canhão e os citrinos cristalizados.

Sugestões de acompanhamento

Aperitivos

• rillettes de truta fumada
• Tártaro de beterraba com rábano
• Gougères com queijo Comté velho

Pratos

• Risotto com ervas frescas
• Filete de dourada com limão em conserva
• Aves assadas com puré de aipo

Sobremesas

• Tarte de citrinos
• Queijo de cabra curado
• Pão de limão

O preço do Pie Danse cuvée

O preço de uma garrafa de champanhe Pie Danse de Maxence Janisson é 47,95 €. Este vinho natural e confidencial é destinado aos amantes de champanhes animados e empenhados.

Opiniões sobre o Pie Danse cuvée

Os entusiastas elogiam a sua precisão, frescura calcária e naturalidade. Uma cuvée a descobrir para os apreciadores de champanhes de enólogos sem compromissos. Leia as resenhas do cuvée Pie Danse

Conservação e serviço

Este champanhe pode ser apreciado agora ou guardado durante 5 a 8 anos para desenvolver aromas terciários. Servir entre 9 e 11°C num copo de vinho para apreciar plenamente a sua complexidade.