Champagne Maxence Janisson

Maxence Janisson é uma das estrelas em ascensão de Champagne. Ele cultiva 4,5 hectares nas encostas do sul de Epernay, divididos entre Chardonnay (60%), Pinot Noir (25%) e Meunier (1%). As vinhas de agricultura biológica são plantadas em solos argilo-calcários ricos em gesso, e produzem champanhes com uma mineralidade vibrante e uma energia salina. A sua primeira cuvée,"Pie Danse", é um 100% Pinot Noir Extra-Brut (dosagem 1 g/l) da colheita de 2021: apenas 3.199 garrafas, todas envelhecidas em barril para ganhar corpo sem perder tensão. O vinho combina fruta vermelha crocante, um toque de fumo e um final salino, reflectindo um trabalho artesanal preciso e um rendimento deliberadamente baixo.