Champagne Maxence Janisson

Maxence Janisson é uma das estrelas em ascensão da região de Champagne. Cultiva 4,5 hectares nas encostas sul de Epernay, divididos entre Chardonnay (60%), Pinot Noir (25%) e Meunier (1%). As vinhas, cultivadas de forma biológica em solos argilo-calcários ricos em gesso, dão origem a champanhes com uma mineralidade vibrante e energia salina. A sua primeira cuvée,«Pie Danse», é um Extra-Brut 100% Pinot Noir (dosagem 1 g/l) nascido da colheita de 2021: apenas 3.199 garrafas, todas envelhecidas em barris para ganhar corpo sem perder a tensão. O vinho combina frutos vermelhos crocantes, um toque fumado e um final salino, reflexo de um trabalho artesanal preciso e de um rendimento deliberadamente confidencial.