A cuvée Yuman 20 criada por Benoît Marguet é um champanhe Blanc de Blancs que combina frescura e notas frutadas. É um aperitivo ideal.
Este champanhe é uma mistura de Chardonnays de Villeneuve-Renneville, um terroir Premier Cru na Côte des Blancs, e Villers Marmery, um terroir Premier Cru na Montagne de Reims. O solo é trabalhado pelos dois cavalos de tração da Urban et Belle.
Para preservar o fluxo natural das uvas, o solo é trabalhado apenas por gravidade. O vinho estagia durante 9 meses em barricas de carvalho antes de ser engarrafado e de passar um mínimo de 4 anos nas caves da casa. Na vinha, como nas caves, tudo é feito de acordo com o calendário lunar.
Tal como o resto da gama, este vinho de base Yuman 20 não é doseado para deixar o terroir brilhar o melhor possível, e a utilização de enxofre é muito limitada (20 mg/L SO2).
A opinião dos guias